1/29. 將菠菜放破壁機里面攪成汁。（用破壁機攪拌不需放水不需過濾，其它料理機有些需要加水和過濾這個自己看著來操作哦）

2/29. 取120g菠菜汁倒進(jìn)200g面粉里攪拌均勻。（菠菜汁要一點一點的加，不能一次到進(jìn)去，這樣不好掌握面團的軟硬度）

3/29. 將面揉成團。（面團不需要揉太久，能揉成團即可）

4/29. 另取一個盆將剩余200g面粉加100g水?dāng)嚢璩尚鯛?。（手法和第二步一樣慢慢添加?/p>

5/29. 將面揉成團。

6/29. 將兩個面團放進(jìn)盆里待用。

7/29. 蓋上蓋子醒面20分鐘。（醒過的面團軟韌度會很好這步一定要做，不然就是失敗的結(jié)果）

8/29. 醒面團的時間來準(zhǔn)備餡料了，將洗凈的薺菜放進(jìn)燒開的水里燙一下去除薺菜的澀味。（不要燙太久，大概10-20秒即可）

9/29. 燙好的薺菜撈起來放進(jìn)涼水里過一遍。

10/29. 將薺菜擠干水然后切碎待用。

11/29. 將牛肉和肥豬肉剁碎，依次放姜末、生抽、料酒、芝麻油、鹽和胡椒粉。

12/29. 用筷子朝一個方向攪拌均勻，一邊攪拌一邊加水。（水要分幾次加進(jìn)去，每加一次水要攪拌到肉將水完全吸收再加水，直到水加完）

13/29. 攪拌好的肉是這樣子的，肉的膠質(zhì)完全釋放出來，黏黏的并且吸收了足夠的水分到時餃子吃起來會爆汁哦！

14/29. 這時將切碎的薺菜加進(jìn)去攪拌。

15/29. 好看又香的薺菜牛肉餡就做好啦！每到這一步我就想抓一把放嘴里，額...這次就算了吧哈哈！

16/29. 將醒好的兩個面團分別搓成條，并各自分成三段。

17/29. 各取一塊面團分別搓成一樣長的細(xì)條。（剩下的四個面團不要忘記蓋上蓋子保濕）

18/29. 將菠菜面團用手壓扁。

19/29. 用搟面杖將菠菜面團稍微搟開，并在面團上面涂上水。

20/29. 將白面團放到菠菜面團上包起來，并用刀將面團平均切成相等的面塊。這步我忘記拍照了，不過我相信大家都懂得是吧？不懂那你就自己YY下吧！

21/29. 取一個小面團對準(zhǔn)白色那邊用手壓扁，這樣就將兩種顏色的面團完美的融合到一起啦！

22/29. 用搟面杖將面皮四周從外往內(nèi)搟薄。

23/29. 這是搟好的面皮了，要表揚一下我自己比之前做糯米燒賣時進(jìn)步很大了不是嗎？嘻嘻...

24/29. 取一塊面皮放上肉餡。

25/29. 面皮對折將中間的面皮用手捏緊。

26/29. 然后用兩個手將面皮兩端放進(jìn)虎口用力壓，如圖左手的姿勢，因為要拍照所以右手只能缺席啦，兩個手的姿勢一樣的哈，這步要注意不要太大力將肉餡掐出來了哈。

27/29. 白白綠綠的小白菜餃子就做好啦！說真的這個造型很一般，這是我第一次挑戰(zhàn)白菜造型的餃子，你信嗎？手殘造型嘛是我經(jīng)常干的事哈哈...

28/29. 燒一鍋開水，將餃子放進(jìn)去煮，白白綠綠的甚是可愛，口水快流干了我！