1/33. 慕斯材料

2/33. 紅豆用料理機(jī)打碎

3/33. 提前將吉利丁片用冰水泡軟

4/33. 將蛋黃和牛奶倒入鍋里

5/33. 小火煮至沸騰用刮刀拌勻到濃稠狀態(tài)后離火

6/33. 加入紅豆用刮刀拌勻就可以

7/33. 加入提前泡軟的吉利丁片攪拌均勻（用余溫把吉利丁片融化）

8/33. 淡奶油用打蛋器打發(fā)到出現(xiàn)紋路就可以，不用再打了

9/33. 倒一半淡奶油到紅豆糊里攪拌均勻

10/33. 再倒回淡奶油里攪拌均勻

11/33. 在蛋糕卷出爐前十分鐘，把慕斯放入冰箱備用

12/33. 抹茶卷材料

13/33. 將牛奶倒鍋里小火煮至沸騰后離火，抹茶粉用刮刀攪拌到?jīng)]有顆粒

14/33. 加入玉米油混合均勻

15/33. 剛倒玉米油時(shí)是水油分離不能混合那時(shí)迅速攪拌可以了，攪拌時(shí)邊邊濺起的油，用刮刀刮下再攪拌均勻

16/33. 面粉過(guò)篩二次，直接倒入面粉，攪拌面粉時(shí)不能劃圈圈，要順時(shí)針和逆時(shí)針，混合均勻

17/33. 混合好面糊一次加入蛋黃順時(shí)針和逆時(shí)針攪拌均勻

18/33. 拌勻面糊是順滑濃稠無(wú)顆粒

19/33. 蛋清加檸檬汁用低速打至粗泡

20/33. 打到粗泡加入三分之一細(xì)砂糖（細(xì)砂糖要分三次加入蛋清）

21/33. 轉(zhuǎn)中速打成細(xì)膩泡沫時(shí)加入三分之一細(xì)砂糖

22/33. 轉(zhuǎn)高速打至出現(xiàn)紋路時(shí)加入剩余的細(xì)砂糖，直到打成濕性發(fā)泡，出現(xiàn)小彎鉤烤箱預(yù)熱，上下火180度

23/33. 取三分之一蛋白霜到面糊里用翻拌手法均勻

24/33. 混合好面糊再回三分二蛋白霜里

25/33. 用翻拌手法，混合均勻

26/33. 烤盤上鋪上油紙，把紅豆鋪在烤盤

27/33. 再把面糊倒進(jìn)去烤盤

28/33. 用刮刀刮平，用手敲擊烤盤底部，震出氣泡

29/33. 放入烤箱，上下火180度，烤20分鐘。用牙簽插進(jìn)去沒(méi)有面糊帶出來(lái)就代表烤熟了

30/33. 蛋卷拿出來(lái)輕輕震出蛋糕里的熱氣，表面會(huì)慢慢回落，蛋糕卷用烤網(wǎng)倒扣放凉，撕下油紙，放凉大概15~20分鐘

31/33. 從冰箱拿出慕斯糊稍微攪拌一下，然后把它全部倒蛋糕里，用抹刀抹平，靠近自己那邊起小山丘

32/33. 用油紙把蛋糕卷起定型，把兩頭包好，放入冰箱冷藏2小時(shí)，