麻婆豆腐的熱量和減肥功效
| 麻婆豆腐熱量分析 (可根據實際輸入食材份量計算。數據僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質 | 脂肪 |
| 南豆腐 | 克 | 280千卡 | 56千卡 | 6.1克 | 2.5克 |
| 豬肉 | 克 | 395千卡 | 395千卡 | 14.6克 | 30.8克 |
| 蝦仁 | 克 | 24千卡 | 48千卡 | 10.4克 | 0.7克 |
| 雞湯 | 克 | 30千卡 | 7千卡 | 1克 | 0.1克 |
| 總量 | 1074克 | 麻婆豆腐熱量/卡路里729千卡 | |||
 熱量729千卡，相當于壓腿292分鐘消耗的熱量...150 | |||||
麻婆豆腐的做法共16個步驟
食材主料/輔料
1/16. 豆腐洗凈切成1.5cm見方的小塊兒，放入淡鹽水中浸泡15分鐘；
2/16. 瀝干水分備用；
3/16. 豬肉和蝦仁一起細細斬成肉末；
4/16. 大蒜剁成末，青蒜苗洗凈切碎；
5/16. 起炒鍋，放入花生油，熱鍋涼油爆炒肉末；
6/16. 至肉末水分靠干、表面呈金黃色，下入郫縣豆瓣醬，改中小火，慢慢煸炒至出紅油；
7/16. 下入川味豆豉，繼續(xù)煸炒至出香味；
8/16. 下入一半蒜末，煸炒均勻至出香味；
9/16. 下入雞湯和黃酒；
10/16. 待湯汁沸騰后，下入醬油；
11/16. 加入少許鹽調味，如果用了較多的豆瓣醬和豆豉，就不要再放鹽了；我每樣只用一勺，就只放了不到1/3小勺的鹽；
12/16. 將湯汁攪拌，燒開后下入豆腐；這時就不要再用鍋鏟了，晃動炒鍋，使豆腐分布均勻，待鍋中沸騰后，改小火煮5分鐘左右；
13/16. 少量多次慢慢加入水淀粉，調出適合或是自己喜歡的濃度；
14/16. 待湯汁慢慢收濃時，再次晃動炒鍋，使湯汁分布均勻；
15/16. 關火起鍋，倒入盤中，撒上一層花椒粉；
16/16. 再撒上另一半蒜末和適量青蒜苗末，即可上桌。
食材功效信息
南豆腐的熱量56千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有預防高血壓、補脾益胃、降低膽固醇等功效；
豬肉的熱量395千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素B1，富含煙酸，富含鉀，富含蛋白質；不利含量：膽固醇含量過高；具有補虛、補鈣、滋陰等功效；可與卷心菜、圓白菜、洋蔥搭配；與黃豆、牛排、北極蝦相克，同食可能會引起不適；
蝦仁的熱量48千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含蛋白質；具有通乳、治療高血壓、預防動脈硬化等功效；可與海馬、油菜、龍須菜搭配；與苦瓜、圣女果、茶葉相克，同食可能會引起不適；
雞湯的熱量7千卡（每100克）；有利含量：富含煙酸，富含鉀，富含蛋白質；不利含量：膽固醇含量過高、鈉鹽含量過高；具有滋補、溫補等功效；
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營養(yǎng)信息
- 麻婆豆腐熱量729 千卡
- 脂肪34.1 克
- 蛋白質32.1 克
- 碳水化合物3.7 克
- 鈉215.5 毫克
- 鈣17 毫克
- 鐵2.6 毫克
- 鉀242 毫克