1/19. 先用40度左右的水把酵母化開(kāi)。

2/19. 面粉倒入盆子里，加入酵母水。

3/19. 先用筷子攪拌。

4/19. 再用手合成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布進(jìn)行發(fā)酵。

5/19. 面團(tuán)發(fā)到2倍以上大，扒開(kāi)有蜂窩眼兒，面就發(fā)好了。面一定要發(fā)起來(lái)才能進(jìn)行下一步。

6/19. 發(fā)好的面團(tuán)移到案板上揉搓排氣后醒5——10分鐘。

7/19. 香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色。

8/19. 醒好的面搟成3毫米左右厚度的長(zhǎng)方形面片。

9/19. 涂抹一層食用油。

10/19. 撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。

11/19. 香蔥碎撒勻。

12/19. 從短的一面卷起。

13/19. 切成段切雙數(shù)，寬度在三厘米左右。

14/19. 取兩塊疊起來(lái)。

15/19. 用筷子從中間壓下。

16/19. 兩頭向中間收?qǐng)A。

17/19. 放入放好涼水的蒸鍋，先不要開(kāi)火，蓋蓋子醒發(fā)十分鐘，如果是冬天二發(fā)的時(shí)間要更久一些。十分鐘后開(kāi)火，從水開(kāi)冒熱氣算起蒸10分鐘，這個(gè)時(shí)間也要根據(jù)花卷的大小來(lái)定。關(guān)火燜3分鐘再揭開(kāi)蓋子。

18/19. 香噴噴的花卷可以吃了。