1/15. 準(zhǔn)備食材。

2/15. 慈姑，可能北方人吃得少些，我在北京，有的時候也很難碰到。我要特別介紹一下，買的時候不要買左邊的那個，兩頭帶尖的。

3/15. 慈姑去皮，去掉上面的小芽。

4/15. 清洗干凈后，切成滾刀塊。

5/15. 五花肉切成塊狀。

6/15. 五花肉放入涼水中，泡2小時，期間多次換水，最后放入醋，再泡2小時。醋的作用：如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口。

7/15. 2小時后，撈出瀝干水份。

8/15. 倒入底油，放入冰糖，炒至焦黃。

9/15. 放入蔥姜蒜，煸香。

10/15. 倒入五花肉，炒勻。

11/15. 再放入慈姑炒勻。

12/15. 倒入海鮮醬油，生抽，老抽。

13/15. 倒入開水，水沒過肉，水開后，撇去浮沫。

14/15. 放入肉骨茶包，蓋上蓋，小火，30分鐘就好了。