1/37. 取不銹鋼面盆倒入低筋面粉。

2/37. 加入食鹽。

3/37. 加入一個(gè)雞蛋。

4/37. 緩緩加入適量的清水，邊加水邊用打蛋器攪拌均勻。

5/37. 水量控制在220克-225克間都可以，要將所有食材充分?jǐn)嚢杈鶆颍娣蹮o顆粒狀。

6/37. 將打蛋器提起，看見面糊液呈不間斷的滴落狀即可。

7/37. 將面糊放到一旁醒十分鐘左右，這個(gè)時(shí)候拿出薄餅鐺和配送的面糊盆。

8/37. 將面糊倒入白色面糊盆中。

9/37. 將電源插上，薄餅鐺紅色指示燈亮起開始預(yù)熱。

10/37. 只需二十秒鐘左右，用手放在薄餅鐺上方感覺到有溫?zé)?，就可以開始制作春卷皮了，將薄餅鐺有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。

11/37. 迅速將蘸滿面糊的薄餅鐺提起翻轉(zhuǎn)過來，弧形表面已經(jīng)有一層圓形面皮。

12/37. 看到面皮周圍已經(jīng)翹起，就說明薄餅已經(jīng)好了，可以取下來了。

13/37. 輕輕用手沿著邊沿就可以將一整張面皮撕下，放到盤子中，依次可以做許多張春卷皮備用。

14/37. 做好的春卷皮薄且有韌性，而且每張不會粘連在一起。

15/37. 將豬里脊肉洗凈瀝干水分后切絲。

16/37. 加入適量的食鹽、料酒、淀粉和老抽調(diào)味腌制備用。

17/37. 將胡蘿卜、香菇和大蔥洗凈后切絲備用。

18/37. 油鍋燒至七八成熱后倒入少量色拉油。

19/37. 將腌制好的肉絲倒入迅速煸炒。

20/37. 肉絲顏色變白就可以裝盤備用。

21/37. 再次將油鍋燒至七八成熱后倒入少量色拉油。

22/37. 倒入事先切好的胡蘿卜絲、蔥絲和香菇絲。

23/37. 加入少量食鹽調(diào)味。

24/37. 倒入事先炒好的肉絲后繼續(xù)煸炒。

25/37. 將餡料炒熟炒軟就可以裝盤了。

26/37. 取一張春卷皮平攤在案板上。

27/37. 用筷子夾少許餡料放在春卷皮下方四分之一處。

28/37. 將下方面皮輕輕卷起蓋住餡料。

29/37. 收緊后繼續(xù)卷。

30/37. 將兩側(cè)春卷皮朝中間卷起。

31/37. 繼續(xù)卷。

32/37. 準(zhǔn)備一小盤淀粉水調(diào)勻，用手指蘸取后抹在末端面皮上。

33/37. 最后將整個(gè)春卷皮卷起，因?yàn)檎戳说矸鬯壕砜梢院芎玫恼澈显谝黄鸩粫⒌?，一個(gè)春卷就做好了。

34/37. 做好的春卷整齊的碼放在盤中備用。

35/37. 在鍋中倒入一些色拉油，因?yàn)槭钦?，所以油適當(dāng)多倒些。

36/37. 待油鍋燒至七八成熱時(shí)放入春卷。