1/33. 先來制作泡芙面糊和泡芙：水、黃油、鹽、細砂糖入鍋中

2/33. 四顆雞蛋打入碗中，打散備用

3/33. 低筋面粉過篩備用

4/33. 小火加熱，待奶油化開起泡后，從火上端下來

5/33. 過篩的低粉迅速入鍋中，用木鏟使勁攪拌

6/33. 拌勻后放回火上，煮去多余的水分，面糊成團，鍋底像是形成一層膜，不粘鍋底即可

7/33. 從火上端下后，倒入盆中，散去余熱，將打散的雞蛋液分4—5次入面糊中，拌勻

8/33. 加入適量蛋液調(diào)節(jié)面糊的軟硬度，用木鏟挑起，面糊呈倒三角狀能緩緩落下。泡芙面糊制作完成。

9/33. 泡芙面糊入口徑為1厘米的圓口花嘴裱花袋中

10/33. 用手指蘸面粉在烤盤上畫個直徑為18厘米左右的圈，將泡芙面糊沿圈擠在烤盤上，擠內(nèi)外兩圈

11/33. 再在兩條中間擠一圈，蓋住縫隙

12/33. 同一烤盤再擠10個左右的小泡芙（看烤盤大小），在大泡芙圈表面刷蛋液（分量外），撒上一層杏仁片

13/33. 入預(yù)熱好的烤箱，180度，35分鐘左右，泡芙完全膨脹，變成淺褐色

14/33. 4烤好的泡芙圈晾架上晾涼，待徹底晾涼后，用切分成上下兩層備用。到此步守成泡芙的制作。

15/33. 下面來制作糕點奶油餡：蛋黃、細砂糖入一盆中

16/33. 速攪打到微微發(fā)白

17/33. 低筋面粉、玉米淀粉提前過篩備用

18/33. 在蛋黃糊中加入過篩的低粉、玉米淀粉

19/33. 徹底拌勻，無干粉顆粒

20/33. 牛奶入奶鍋中，小火加熱至沸騰

21/33. 將1/2熱牛奶倒入面糊中，拌勻

22/33. 再將面糊反倒回牛奶鍋中，拌勻后呈液體狀，為防止出現(xiàn)小面疙瘩，可用篩網(wǎng)過濾一下

23/33. 將鍋重新坐到火上，小火邊加熱邊攪拌，直到除去面粉味，呈濃稠狀；將其從火上端下來，連鍋置于冷水中冷卻

24/33. 巧克力榛子醬入盆中

25/33. 將冷卻的奶油餡少量多次加入醬中，刮刀拌勻

26/33. 將軟化的黃油入另一盆中，攪拌成泥狀

27/33. 將奶油果仁餡少量多次加入黃油泥中

28/33. 攪拌至光滑，此為糕點奶油餡。

29/33. 將涼透的泡芙圈一分為二，糕點奶油餡入裱花嘴口徑為1厘米的裱花袋中，先在底圈上擠一層糕點奶油餡，擺上小泡芙

30/33. 再依次里外兩層從上向上擠上糕點奶油餡，在最上面接口處再擠一圈蓋住縫隙

31/33. 泡芙圈頂子上撒一層糖粉，蓋在奶油餡上，車輪泡芙就完成啦

32/33. 奶油餡因為花嘴的紋路，如瀑布般垂落下來