1/35. 計量好所有材料，將酵母放入少量溫水中；
所有材料混合，揉勻，直至揉成光滑的面團

2/35. 將面密封保鮮膜，置于溫暖潮濕處發(fā)酵一個小時，直至發(fā)酵至兩倍大,發(fā)酵完成后面團揉至光滑

3/35. 取雞蛋大一塊面團,用搟面杖搟成1cm厚扁片.

4/35. 用剪刀將面團一端剪成尖尖的雞頭,另外一段建成雞尾.

5/35. 最后剪成如圖的樣子

6/35. 用勺子壓出雄雞身上的裝飾花紋,在雞尾壓出四道弧線做出雞尾.

7/35. 其他的裝飾紋如圖所示.

8/35. 取一小塊面團,剪成雞翅的樣子.

9/35. 將雞翅貼在雄雞面團上.

10/35. 取一小塊面團捏成菱形.

11/35. 放在頭部作為雞冠.

12/35. 最后將一顆紅豆塞在雄雞眼睛部分,雄雞造型就做好了！雞年大吉！

13/35. 將做好的雄雞饅頭發(fā)酵十五分鐘，冷水開火，蒸十分鐘就可以出鍋了．
Ｔｉｐｓ：雄雞饅頭由于裝飾花紋是用勺子壓制的，所以發(fā)酵時間要控制稍微短一些，如果發(fā)酵過頭，花紋就消失了．花樣饅頭裝飾性很重要，所以不要發(fā)酵時間太長．

14/35. 下面制作錦鯉饅頭：
取網(wǎng)球大小的面團搓成梭子狀．

15/35. 在一段用剪刀剪開一個三角形做尾巴，剪開的尾巴分叉大一些

16/35. 在尾巴根處剪開一個三角形，做成魚尾的樣子．

17/35. 另外一端同樣在尾巴根處剪開，做成尾巴．

18/35. 修整錦鯉身體的形狀，尾巴歪向一側(cè)．
注意的是，尾巴和尾巴根要做的的細一點，隨后發(fā)酵還要膨脹，太粗影響造型．

19/35. 在錦鯉１／３處剪開魚鰭，如圖所示

20/35. 魚嘴橫著剪開．

21/35. 魚嘴塞一顆紅豆．

22/35. 用勺子壓出魚鱗，魚鱗相鄰兩排錯開排列

23/35. 錦鯉造型做好了．

24/35. 下面制作繡球造型：
面團搓成四條長條型．

25/35. 每根順次壓住下一根，編成如圖所示的繩結(jié)．

26/35. 將相鄰的兩根再交錯編起來，如圖所示．

27/35. 將所有的面團收到下面，捏緊，多余的部分去掉即可．
繡球饅頭就做好了．

28/35. 下面制作棗花饅頭：
面團搓成長條形

29/35. 頭尾相連，再在中間放一顆小棗，一個花瓣就做好了．

30/35. 重復以上步驟，做６瓣花瓣．

31/35. 同樣方法制作第二層花朵，第二層制作５瓣花瓣，并且每個花瓣都要比下層的稍?。?/p>

32/35. 發(fā)酵２０分鐘左右，冷水開火，蒸十分鐘就可以出鍋了．
Ｔｉｐｓ：饅頭在蒸的時候還會膨脹，每個饅頭之間要留有足夠縫隙．所以饅頭不必一次性入鍋蒸，可以分開蒸幾次，這樣保證饅頭不會貼在一起．

33/35. 完成啦！

34/35. 完成啦！