1/15. 草魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟及腹內(nèi)黑腹

2/15. 頭部向下一厘米的地方深切一刀，尾部10公分處切一刀，抽出“腥線”，另一側(cè)也有一根，同樣方法抽出

3/15. 去頭去尾，分成三段

4/15. 將中段切成厚約2厘米的塊兒

5/15. 魚塊放入盆中，倒入生抽、醬油、料酒、鹽、姜片

6/15. 混合均勻，充分入味，腌3小時左右

7/15. 腌魚的時候，來做一下熏魚汁：生抽30克，醬油20克，鹽1克，冰糖15克，五香粉8克，黑胡椒粉2克，清水適量

8/15. 混合后，倒入小鍋中，小火煮開5分鐘，然后晾涼備用

9/15. 油鍋中多放些油，待油溫?zé)嶂?成時，將腌好的魚塊用廚房用紙或者手布擦干后入油鍋中，炸至邊緣金黃

10/15. 將所有的魚塊都炸好

11/15. 魚塊全部入油鍋中，復(fù)炸兩分鐘，魚塊焦香后，撈入大碗中

12/15. 將熏魚汁均勻在澆在魚塊上，充分入味后便可食用

13/15. 待料汁充分被魚塊吸收后，味道很足噢

14/15. 干香，入味