1/14. 豬肉餡買回來，將姜末剁入其中，剁至細(xì)膩，粘稠。

2/14. 放入鹽、花雕酒、生抽、白胡椒粉、雞精、加入少許清水，順著一個(gè)方向慢慢攪打上勁。

3/14. 豆腐提前放入蒸鍋，蒸10-20分鐘，根據(jù)豆腐大小而定。（主要作用是去除豆腥味）

4/14. 將豆腐自中間切開，成高約2厘米的片，取一個(gè)正方形，均分成9塊。

5/14. 將每一塊豆腐中間切掉，剖出。依次將9個(gè)全部挖空。

6/14. 小蔥或者韭菜洗凈，切末。（我一共做了兩次，第一次是小蔥，第二次是韭菜，吃著都不錯(cuò)哦?。?/p>

7/14. 將其拌入腌好的豬肉餡中，攪拌均勻。

8/14. 將餡料放入挖好的豆腐盒中。

9/14. 平底鍋燒熱，倒油，中小火，將豆腐底部粘干淀粉。

10/14. 粘雞蛋液。

11/14. 將9個(gè)全部放入，倒入清水，開大火。倒入鹽、紹酒、醬油、胡椒粉。

12/14. 蓋蓋子，大火燒開，待湯汁收的差不多，可以放少許濕淀粉，勾兌，淋上香油。

13/14. 將湯汁首先倒出，將盤子放入鍋內(nèi)。快速將鍋?zhàn)臃D(zhuǎn)，將豆腐盒倒扣在盤子內(nèi)即可。