材料：

韭菜、蝦仁、蟹肉各50克，豬血、豆腐各75克。

調(diào)料：

鹽、姜末、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1）韭菜洗凈，切段；豬血洗凈，切塊，焯水，用溫水洗凈，撈出瀝干；豆腐切塊，焯水，撈出瀝干，蝦仁去蝦線，洗凈；蟹肉洗凈，切末。

2）炒鍋放植物油燒熱，放入姜末炒香,倒入適量冷水，加入豬血、豆腐、蝦仁、蟹肉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

3）下入韭菜、鹽、大火煮開(kāi)，用水淀粉勾芡即可。

豬血和豆腐先焯水，不僅可以去除異味，還能使口感更鮮嫩。