1/12. 準(zhǔn)備好材料：牛腩洗凈切塊兒，口蘑洗凈后切4瓣，洋蔥切片，蒜切片，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜切段。

2/12. 鍋中加入沒(méi)過(guò)牛肉的涼水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮3分鐘，將牛肉中的血污完全煮出來(lái)，撈出瀝干。

3/12. 鍋中倒入適量油，5成熱時(shí)加入洋蔥和蒜，炒出香味。

4/12. 炒到洋蔥變成透明時(shí)加入胡蘿卜，芹菜，蘑菇，繼續(xù)炒3分鐘。

5/12. 炒至蔬菜變色時(shí)倒入番茄醬炒。

6/12. 炒至蔬菜上色，將焯好的牛肉倒入。

7/12. 炒均勻后將紅酒倒入。

8/12.         用中小火煮到紅酒變得略濃稠時(shí)，放入百里香和香葉。

9/12. 用中小火煮到紅酒變得略濃稠時(shí)，放入百里香和香葉。

10/12. 炒勻后倒入沒(méi)過(guò)牛肉的開(kāi)水。

11/12. 煮開(kāi)后按口味調(diào)入適量的黑胡椒和鹽，用小火燉1.5-2個(gè)小時(shí)，中間要多觀察多攪拌。