1/12. 牛肉冷水浸泡兩小時(shí)以上，中間多換兩次水。

2/12. 用廚房紙巾吸干水份，切成小塊。加入鹽、1勺料酒、1勺蠔油、1勺醬油、1勺黑胡椒粉、半個(gè)蛋夜、1勺淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘左右。

3/12. 西紅柿、胡蘿卜、洋蔥切片，香菜切長段，全部放入腌制的牛肉粒中用手抓拌均勻，使蔬菜中的菜汁融入到牛肉中。

4/12. 蓋保鮮膜入冰箱冷藏2小時(shí)以上。

5/12. 蒜去皮洗凈。

6/12. 冰箱中取出腌好的牛肉，撿去腌制用的各類蔬菜棄之不要。

7/12. 鍋中倒油，放入蒜瓣小火煸炒。

8/12. 炒至蒜瓣顏色變黃撈出備用。

9/12. 鍋中留油，倒入牛肉粒大火煸炒至變色。

10/12. 加入料酒2勺、醬油1勺、糖1勺繼續(xù)煸炒。

11/12. 再加入蠔油2勺、黑胡椒粉1.5勺翻炒均勻。倒入炸好的蒜瓣炒勻。