1/14. 準備食材：蝦：6只,雞蛋：1－2個，面包屑（或饅頭渣）：1小碗，淀粉：6勺，鹽：3克，料酒：1勺。

2/14. 去除蝦頭、砂線。剝去蝦皮，只留下尾巴的部分，清洗干凈。如圖所示，在蝦的三分之一處，用剪刀剪出一個小口，開口的大小以穿出蝦尾即可。

3/14. 將蝦尾從此口中自下而上穿出。

4/14. 稍作整理，一個蝦球的形狀就做好了。在蝦球中加入鹽、料酒入底味兒備用。

5/14. 腌制蝦球的過程中，用廚房用紙來做一艘大船，做為盛放蝦球的創(chuàng)意器皿。

6/14. 將腌制好的蝦進行煮制。開水下鍋，當蝦肉稍稍變色，即可撈出，時間不宜過久，控水備用。

7/14. 將蝦球表面蘸一層干淀粉。

8/14. 裹上蛋液。

9/14. 重復以上兩步步驟，再次蘸干淀粉、蛋液后，將蝦球放在面包糠里（或饅頭渣），均勻裹上面包糠，裹好后再輕輕按幾下，使面包糠牢固在蝦球上。這里用饅頭渣替代了面包糠。我作過對比，用饅頭渣絕對優(yōu)于面包糠?？诟猩?，饅頭渣炸出的蝦球更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化變黑，但凡多炸一會兒，你會發(fā)現成品就沒那么金黃了，而且油易臟。您不妨試試這個小竅門。

10/14. 油預熱至大約五成熱，將蝦球放入。始終要保持中小火，炸至淺淺的黃色就可以撈出。

11/14. 廚房用紙上控油片刻，裝盤。可蘸上您喜歡的醬汁或蘸料食之。

12/14. 脆脆的殼，彈彈的蝦，不論口感還是營養(yǎng)都很豐富。

13/14. 黃金富貴蝦球寓意充滿祥瑞。將金燦燦的蝦球盛于船中，期冀新年豐收如意。