1/13. 制作之前把材料準(zhǔn)備好，土豆根據(jù)大小選擇大的一個(gè)小的兩個(gè)。油炸粉選擇你所習(xí)慣的牌子，再來就是蝦片為了擺盤好看點(diǎn)。我們選擇幾個(gè)比較鮮艷的作為點(diǎn)綴，最后是蝦的選擇。蝦最好選擇新鮮活蝦，至于什么品種都可以。蝦的選擇上要求不要太大或太小選擇中型的鮮蝦

2/13. 首先把炸粉倒入碗中加入少許的水?dāng)嚢钄嚢?。放置在一邊讓其吸收下水分，這里要注意的是我們需要比較稠糊。下水要注意

3/13. 把土豆切成薄薄的片改成絲，切好即放入水中以免氧化發(fā)紅。切絲不需要太長(zhǎng)，我們不是做酸辣土豆絲。然后反復(fù)清洗幾次去除淀粉，繼續(xù)泡在水中待用【嫌麻煩 怕噴的可用米粉替代】

4/13. 現(xiàn)在把蝦做處理，去除蝦頭、蝦殼。在蝦背輕劃一淺刀去除蝦線，洗洗晾干或用吸油紙吸干水分備用

5/13. 鍋倒入油加熱至8分，先把蝦片炸一炸

6/13. 再把土豆絲擰干下5分油熱，慢慢炸熟至金黃。金黃的顏色會(huì)比較好看點(diǎn)，但是要好吃要稍微的褐色。才會(huì)比較脆，要注意控制火候

7/13. 雞蛋打散把蝦先過一下蛋液，以鎖住蝦的水分。不至于讓蝦肉太老

8/13. 再裹上油炸粉糊，慢一點(diǎn)一定要掛上糊

9/13. 油熱6分慢慢小火慢炸至熟金黃色即可撈出

10/13. 把蝦片擺盤中，使用沙拉醬加入檸檬汁及煉乳攪拌攪拌均勻

11/13. 拿上金黃的蝦裹上混合醬，再裹上土豆絲

12/13. 然后根據(jù)需要擺盤，中國(guó)人喜歡吉利數(shù)字。一般擺盤需要8只或10只