1/18. 準(zhǔn)備材料：里脊肉、雞蛋、番茄醬、蒜、蔥。

2/18. 把里脊肉改刀成較平時炒菜稍厚點的片或者條。（依據(jù)個人喜好）

3/18. 切好的肉加入少許鹽、胡椒粉、料酒，并抓勻，腌制半小時左右入味。

4/18. 雞蛋打入碗中并攪拌均勻，再加入面粉和玉米淀粉攪拌至無顆粒的全蛋糊備用。

5/18. 把蛋糊倒入腌制好的里脊肉里。

6/18. 攪拌均勻，上漿。（也可以把肉一條條的放進蛋液里裹漿）

7/18. 鍋中熱油，油燒至5成熱時，改小火，依次放入上好漿的里脊肉條。

8/18. 1分鐘左右，肉成微黃色，撈出。

9/18. 鍋中的油再次加熱至7成熱時，倒入初炸好的肉復(fù)炸一遍。

10/18. 炸至表皮金黃并酥脆，撈出控油備用。

11/18. 番茄醬倒入碗中，加入白糖和醋攪拌均勻，備用。

12/18. 再準(zhǔn)備一碗水淀粉。

13/18. 鍋中熱油，炒香蔥姜蒜末。

14/18. 倒入調(diào)好味的番茄醬。

15/18. 然后炒起泡至出紅油。

16/18. 然后倒入水淀粉勾中芡。

17/18. 攪拌至醬汁粘稠。