1/12. 蒜切片，姜去皮切片。

2/12. 熱油鍋。爆香蒜片、姜片，把牛肉下鍋煎到表面呈褐金黃色。

3/12. 牛肉表面煎至金黃后，撈起放入湯鍋內(nèi)。

4/12. 同一個煎牛肉的平底鍋，放入牛骨下去煎。

5/12. 牛骨煎出香后，下豆瓣醬，至豆瓣醬的汁收至略干后，加清水入平底鍋燒開。

6/12. 將平底鍋里的牛骨連同水全部倒入放牛肉的湯鍋中。

7/12. 再加水至沒過所有的食材，加入生抽，大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火熬至少三小時，放入冰糖，再燉至冰糖溶化。

8/12. 燒好后把肉撈出來，放涼后切片。倒一點牛肉湯進去，讓牛肉繼續(xù)吸入湯汁。放入冰箱，冷藏一晚。

9/12. 吃牛肉面前，把牛肉湯加熱。等湯滾燙后再把肉倒進去。

10/12. 燒一鍋熱水，汆青菜，翠綠后撈出備用。

11/12. 用燒青菜的鍋煮面條，至面條全熟，過冷水，瀝干水裝碗。