1/24. 擯榔芋削皮刨絲（刨絲前洗干凈芋頭和刨絲器具，刨絲后就千萬不要再洗）。

2/24. 將刨好絲的芋絲撥散備用。

3/24. 在鍋中放入豬油，開小火。

4/24. 放入磨碎的豬肉煸炒。

5/24. 在豬肉中加入蝦米煸炒。

6/24. 煸炒香之后，加入芋絲煸炒。

7/24. 加入豉油，糖，炸紅蔥頭（紅蔥頭炸制方法同炸蒜頭相同，參考我的港式避風(fēng)頭炒蟹中制作炸蒜粒的方法）

8/24. 炒出香味之后加入少量鹽。

9/24. 加入五香粉拌抄。

10/24. 加入水翻炒，然后燜煮至水收干，水收干后再次加入炸紅蔥頭拌抄均勻關(guān)火備用。（水收干后加入的紅蔥頭是為了增加酥脆的口感，一定要再次加入紅蔥頭）

11/24. 將糯米粉過篩備用。

12/24. 在糯米粉中倒入剛才炒制好的鍋中材料。

13/24. 加入水將兩者充分?jǐn)噭?，不要一次加太多水，試著加，每次少量，以免一次性加多失敗?/p>

14/24. 戴上廚房專用手套攪勻（戴上手套既衛(wèi)生又不會粘手）

15/24. 揉搓成團(tuán)后就可以了（不需要像做面食一樣，面團(tuán)需要水分含量較多，如圖中即可）。

16/24. 將粽葉去頭。

17/24. 將粽葉修剪成方形。

18/24. 將粽葉的尾部（葉尖）也減去，然后在葉子上均勻刷上油。

19/24. 手套上粘少許油將分團(tuán)分成等份，然后捏成型。

20/24. 將成型的芋粿放在粽葉上。

21/24. 在粉團(tuán)上撒上油炸紅蔥頭。

22/24. 放入蒸鍋蒸制20分鐘即可直接取出食用。

23/24. 蒸好之后取出放入刷好油的鍋中煎至，均勻散入少許胡椒粉增加香氣。（單面煎即可，所以要煎到單面金黃色不會糊，必須微火）