1/16. 面皮部分：將干酵母充分融化在溫水里，與小麥粉、黑麥粉粗略攪拌成碎團(tuán)。

2/16. 將天然酵母面團(tuán)撕成小塊，加入到面盆中去；加入豆渣。

3/16. 揉成“手光、面光、盆光”的面團(tuán)。放在溫暖的地方，搭上布，發(fā)酵約1小時(shí)。

4/16. 餡料部分：肉末與老抽、鹽、胡椒、蛋、五香粉、2勺菜籽油混合。順著一個(gè)方向把肉攪均勻。

5/16. 粉絲提前泡好。
蔥切細(xì)圈，蔥白和蔥綠分開用。蒜、姜切末，洋蔥切小丁，辣椒切小段。
鍋里給比平常炒菜多些的油，燒熱，將蔥白、蒜、姜、洋蔥、辣椒炒香。

6/16. 然后加入肉末，炒到肉基本變色。盛出來。

7/16. 同一口鍋，不用再加油。將粉絲減成小段，下鍋先將水份炒出。

8/16. 然后倒入炒好的肉餡，加鹽、胡椒、花椒粉調(diào)味。撒上蔥綠，等涼，即成餡料。

9/16. 面團(tuán)發(fā)酵好后體積增大許多，手感很柔軟。

10/16. 將面團(tuán)分劑子。我是將一整個(gè)分成了四份。其中兩份各切了8個(gè)劑子，做了小蒸包；另外兩個(gè)各切了4個(gè)劑子，做了汽水包。分好劑子壓平壓圓。

11/16. 搟皮、包餡。粉絲總有不聽話的，所以控制壓餡的那只手任務(wù)重要。

12/16. 小包子有間隔地醒20分鐘后，可以上籠，滾水蒸10分鐘即可。

13/16. 汽水包和包包子方法相同。收口收緊，收口朝下放。用手將包子側(cè)面整整圓，用手指輕輕壓扁。同樣醒20分鐘。

14/16. 不粘鍋中給油，燒到開始熱，收口朝下，將汽水包放入鍋中。蓋上蓋，待油燒熱，然后往里加100 ml左右的水，水遇熱油馬上蒸發(fā)成水蒸氣，立馬蓋上蓋子，利用這時(shí)產(chǎn)生的熱蒸氣使包子其他部分也慢慢熟。這也就是叫“汽水包”的原因啦。

15/16. 一面金黃了，轉(zhuǎn)小火，翻面。同樣的步驟再做一次。兩面都金黃了就可以了。