1/17. 【小秘訣·如何切山藥手不癢】山藥1根，削皮切段后，在開(kāi)水里滾40秒，不到1分鐘哈，再撈起來(lái)放一邊。這樣處理過(guò)后，就不會(huì)癢手啦。

2/17. 處理好的山藥。和準(zhǔn)備好的一根玉米，切段。

3/17. 買的一根肋排，在菜市場(chǎng)已經(jīng)讓師傅剁好小段。

4/17. 燒開(kāi)水，把排骨們放開(kāi)水里焯。

5/17. 泛白色撈起來(lái)，放一邊。大概這樣顏色就好。焯1分鐘吧。

6/17. 所有大材料通拉展示一次：焯好的排骨、切小段的山藥、四五六片姜、一根蔥切蔥段。

7/17. 新燒開(kāi)一鍋水，沸騰后下姜片。

8/17. 沸騰1分鐘，等姜的味道出來(lái)了，下排骨。

9/17. 我用的是家樂(lè)福買的這個(gè)牌子的迷迭香。

10/17. 下排骨沸騰2分鐘，讓姜去去排骨腥味。轉(zhuǎn)中火，下迷迭香。注意?：迷迭香味道重，不要下多了，倒這么多足夠了。

11/17. 迷迭香5分鐘后，等水燒出它味道了，下八角。注意?：八角味道也大，所以這么大一鍋水我只放3個(gè)小八角。足夠了。

12/17. 八角2～3分鐘后，等水燒出它味道了，下花椒顆粒。注意?：別用花椒粉！是顆粒！顆粒！少許就夠了，別搞麻了，我就搞了20來(lái)顆。

13/17. 花椒2分鐘后，等燒出它味道了（這個(gè)味道都是憑自己聞著判斷哈），下玉米段。先玉米后山藥哈！玉米中火轉(zhuǎn)大火，沸騰1分鐘后再中火。

14/17. 玉米總共煮個(gè)六七分鐘吧，下山藥。山藥剛下時(shí)可以轉(zhuǎn)大火1分鐘，再轉(zhuǎn)小火。山藥總共也得煮六七分鐘。

15/17. 最后了，下少許鹽。我這真的不多，鋪開(kāi)了，方便看量，其實(shí)薄薄的一層。少放鹽吧，對(duì)身體好，寧愿喝鮮點(diǎn)淡點(diǎn)。我這個(gè)量下去，味道是剛好提了鮮又比較淡。（你們?nèi)绻矚g喝很夠味的，估計(jì)要再加鹽加雞精。）

16/17. 最后下蔥段，30秒，燙出蔥香。滅火起鍋。