1/12. 將菠菜清洗干凈，裝入碗中待用。

2/12. 將菠菜放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼擠干水分，裝入碗中待用。

3/12. 將一部分菠菜放在攪拌機(jī)中打碎，放入面粉中。

4/12. 將面粉攪拌均勻，和成菠菜面團(tuán)待用。

5/12. 將面團(tuán)放在案板上，搟成薄片，卷起，切成寬條待用。

6/12. 將面條抖了開，放入滾水鍋中煮。

7/12. 將面條煮至五分熟時(shí)，撈出，過涼，裝入碗中待用。

8/12. 熱鍋放油爆香蔥姜末，倒入清水燒開，加入精鹽，五香粉，打入雞蛋。

9/12. 待雞蛋定型后，放入菠菜面。

10/12. 將菠菜面煮熟，放入剩余的菠菜。

11/12. 將菠菜面翻拌均勻，最后加入味精調(diào)味。