1/12. 大排里脊肉（切出一小塊，其余的凍起來了）切成肉絲放入碗內(nèi)，加少許鹽、味精、淀粉、水拌勻

2/12. 鹵水豆腐去包裝（表皮的膜撕掉，底部剪四個(gè)角便于倒出），橫著一切二，然后再切成薄片

3/12. 黑木耳香菇用溫水泡發(fā)，黑木耳洗凈摘成小朵備用，香菇洗凈去蒂捏干備用（我的香菇比較小，不需要切，如果大的香菇，就需要切小塊哦）

4/12. 平底不粘鍋上火加熱，倒入油，油七八成熱，逐塊放入豆腐塊，中小火煎，一面大約要煎五六分鐘（不要多翻面，豆腐容易碎，因此一般五分鐘以后才去看看下面煎得怎樣了，或者從油泡上斷定，一般油泡由大到小就差不多了。另外當(dāng)中的容易煎透，旁邊的不易煎透，因此中途需要前后晃動(dòng)鍋?zhàn)樱層蜏鼐鶆蛞稽c(diǎn)）

5/12. 等一面煎成黃色全部結(jié)起來之后，小心地翻面，中小火再煎另一面，大約也要五六分鐘

6/12. 待兩面都煎至略帶金黃色撈出，瀝油待用

7/12. 剛才煎豆腐的油倒出，余油加入郫縣豆瓣炒勻炒香

8/12. 加入肉絲煸炒至變色

9/12. 加入黑木耳炒勻

10/12. 加入煎好的豆腐塊，加適量水（這點(diǎn)水有點(diǎn)少，后來我又加了一些）

11/12. 加生抽、糖，再加適量水，燜煮五六分鐘使其入味