1/18. 準(zhǔn)備原料：欣和豆瓣醬，肥一點(diǎn)的五花肉，甜面醬，豆豉辣醬，番茄醬。

2/18. 準(zhǔn)備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個(gè)。

3/18. 鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。

4/18. 煸出油后的五花肉變色，此時(shí)放入2顆八角，和姜米炒香。

5/18. 炒香后放入香菜葉，加入香菜的醬非常香，如果不習(xí)慣吃香菜，這步可以省略。

6/18. 放入需要量的欣和豆瓣醬。

7/18. 加入甜面醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的咸度。

8/18. 喜歡吃辣的朋友，可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬。

9/18. 放入少許番茄醬，來柔和炸醬的口感，并且增加復(fù)合味道。

10/18. 所有醬都放好后，用鏟子炒勻。

11/18. 加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。

12/18. 熬制粘稠后，如圖中的樣子，放入蔥花，點(diǎn)一點(diǎn)糖，和味精炒勻即可出鍋。

13/18. 面如果不是手搟面，建議選擇勁道的拉面，或者雞蛋面，烏冬面都行。

14/18. 水開后，下入面條。不要煮的過久，否則吃起來就會(huì)很沒口感，但一定要煮熟。

15/18. 煮熟的面條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。

16/18. 豐富的菜碼，黃瓜絲，萵筍絲，胡蘿卜絲，豆腐絲，圓白菜絲，青豌豆，甜玉米粒。其中胡蘿卜絲要焯水后再用。

17/18. 配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來用。