1/19. 準(zhǔn)備好五花肉，清洗干凈，其實最怕去菜市場買五花肉，形狀都奇奇怪怪，不過最近新開的超市不錯，不管是排骨，還是肉，都切的很整齊，完全滿足了我的需求啊

2/19. 把五花肉切成三四公分的塊狀。。。。

3/19. 生姜去皮切塊備用。。。

4/19. 現(xiàn)在我們來把切好的肉焯水，鍋內(nèi)上水，放入肉塊，加入幾片生姜片，倒入少許料酒去腥味兒。。。大火煮開后撈出肉塊，再用溫水清洗干凈，【這樣才能保持肉質(zhì)松軟】瀝干待用。。。

5/19. 大蔥段清洗干凈切斷備用。。。

6/19. 將一個鍋燒熱，用廚房紙沾少許油在底部擦一下，倒入瀝干水的五花肉塊，開中火把五花肉煎至。。。

7/19. 煎到出油，一面煎至到金黃的時候翻面煎至，大概四五分鐘搞定。。。

8/19. 另起火，將洗干凈的砂鍋在最小火預(yù)熱哦，放入蔥和姜鋪在底部，

9/19. 把煎黃的五花肉轉(zhuǎn)移到砂鍋哦。。

10/19. 在煎好肉的鍋中放入冰糖，用五花肉的油炒糖色，開中火

11/19. 慢慢的炒到冰糖融化哦，變成糖漿，然后變成琥珀色，鼓起很多小泡泡的時候就ok啦，倒入一大碗熱水哦。。。

12/19. 把焦糖倒入砂鍋，再倒入適量的開水，水要沒過肉面哦。。。

13/19. 然后蓋上蓋子，小火慢燉一小時。。。

14/19. 一小時后往砂鍋里倒入生抽，其實不需要再加鹽了啦，生抽就夠咸了，不過呢你也可以嘗嘗看。。。
比較每個人手感不一樣。。。

15/19. 用筷子撿去蔥段。。，轉(zhuǎn)中火收汁兒

16/19. 大概二十來分鐘左右，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，就可以出鍋啦，這期間你們自己要盯著，不要我說二十分鐘你們就不管了。。。然后來說什么糊鍋了，做菜是要用心的。。。

17/19. 撒上少許蔥花皆可以出鍋啦

18/19. 看到這一桌你想吃嗎