1/12. 所有食材準(zhǔn)備好。

2/12. 鵝肉剁成小塊。

3/12. 先放紅尖椒和花椒下鍋煸炒出香味。

4/12. 再放蒜瓣和姜片炒出香味。

5/12. 放入鵝肉煸炒。

6/12. 鵝肉炒制發(fā)白發(fā)干無血水出香味。

7/12. 依次加入一勺料酒，大半勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖炒到入味。

8/12. 放入八角。

9/12. 加入兩碗水，以淹沒過食材為準(zhǔn)。大火燒開，中火慢燜40分鐘。

10/12. 湯汁燒開后，將洗凈的花生米倒入鍋中同煮。

11/12. 菜干用溫水充分泡發(fā)，并反復(fù)清洗幾遍，用手?jǐn)D干水分，以祛除其中的鹽分。