水煮魚的熱量和減肥功效
| 水煮魚熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 芹菜 | 克 | 40千卡 | 20千卡 | 0.8克 | 0.1克 |
| 黃豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | 5.3克 | 0.69克 |
| 香菜 | 克 | 14千卡 | 24千卡 | 1.8克 | 0.09克 |
| 總量 | 478克 | 水煮魚熱量/卡路里120千卡 | |||
 熱量120千卡，相當于登山摩托14分鐘消耗的熱量...510 | |||||
水煮魚的做法共23個步驟
食材主料/輔料
1/23. 將草魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟、去黑膜，洗凈；控干水分或用廚房紙擦干水分。
2/23. 將整理干凈的魚平放菜板上，用刀在尾部橫切一刀深至魚骨。
3/23. 將刀從切口處緊貼魚骨往魚頭方向剔至鰓底。
4/23. 從魚鰓處橫切，將剔下的肉切下來。
5/23. 接著以同樣的方法切另一面。最后就剩下魚頭和魚骨。
6/23. 把魚頭一切為二；魚骨剁成段。
7/23. 取一片魚肉，用刀斜著從排骨處割入，片下排骨。
8/23. 將片下的排骨橫斬成段
9/23. 取一片魚肉，尾部朝向左手平放在菜板上。
10/23. 左手平壓住魚肉，將刀斜著往左邊片過去。不能前后拉切，要一次就片掉。
11/23. 把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、蔥段、淀粉和鹽來腌制20分鐘。
12/23. 把洗凈的黃豆芽，放開水中焯一下，撈出，盛入一個大盆里。
13/23. 把洗凈切成段的芹菜，放開水鍋里，焯一下。撈在豆芽盆里。
14/23. 炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片。
15/23. 再放入1半的花椒和1半的干辣椒段爆香。
16/23. 待香味出來后放入郫縣豆瓣醬一起翻炒出紅油。
17/23. 然后往鍋內(nèi)倒入清水。
18/23. 放入魚骨魚頭一起煮至沸騰。
19/23. 沸騰后將魚片放入燙2—3分鐘。
20/23. 并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火。
21/23. 將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大盆里，再在表面撒上辣椒粉。
22/23. 把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊。
23/23. 將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可。
食材功效信息
芹菜的熱量20千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀；具有利尿消腫、鎮(zhèn)靜安神、平肝降壓等功效；可與山楂、菜花、牛腩搭配；與文蛤、雞肉、螃蟹相克，同食可能會引起不適；
黃豆芽的熱量30千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀；具有清熱明目、降血壓、潤肌膚等功效；可與榨菜、牛肉、韭菜搭配；與豬血、豬肝相克，同食可能會引起不適；
香菜的熱量24千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀；具有祛除寒氣、治療感冒、祛腥膻等功效；可與羊骨、黃豆、羊肉搭配；與五花肉、豬肉、火腿相克，同食可能會引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 水煮魚熱量120 千卡
- 脂肪0.88 克
- 蛋白質(zhì)7.9 克
- 碳水化合物12.6 克
- 鈉344.8 毫克
- 鈣162 毫克
- 鐵3.22 毫克
- 鉀946 毫克