1/22. 如果鹵牛肉的話一定要用牛腱子肉，只是唯一麻煩的是今天買的牛腱子肉有很多筋膜，剔了半天才弄干凈，還可憐的手劃了一大道口子

2/22. 準備好需要的食材

3/22. 牛肉提前浸泡一小時左右，去除血水。。。中間換一次水。。

4/22. 所有的配料細節(jié)圖，本來不想拍的，但是呢怕很多剛做菜的親不明白，所以還是單獨拍了一遍。。

5/22. 因為我喜歡吃辣所以放了干辣椒，不吃辣的忽略，還有冰糖，我一直覺得冰糖提色和提鮮效果比白糖好。。。。

6/22. 鍋里上水，下入清洗干凈的牛毽子肉，放入兩塊姜片

7/22. 大火煮開后后再煮大約六七分鐘左右，中間要用勺子不斷的漂去血水泡沫。。
然后牛肉撈出來用涼水浸泡，這樣牛肉緊縮，【一是方便后面切，口感也會更筋道哦】

8/22. 所有的大料和辣椒用紗布包起來扎緊備用，以免煮的過程漏出來影響口感。。

9/22. 鍋內(nèi)入足夠的清水，先放入香料包

10/22. 再放入大蔥段，姜片，蒜瓣，待水燒開。。

11/22. 接下來放入準備好的料酒

12/22. 和90毫升的老抽

13/22. 50毫升的生抽，老抽是用來上色的，生抽是用來提鮮的。。

14/22. 再放入準備好的冰糖

15/22. 水再次開后放入牛肉，用大火煮約十五分鐘。。。。

16/22. 然后轉(zhuǎn)小火煲約一小時左右。。。
牛肉大約八分熟的時候放入少許的鹽。。。。。

17/22. 煮好后關(guān)火浸兩小時以上，取出用保鮮膜包好，入冰箱冷藏

18/22. 食用時取出來切片即可。。。

19/22. 還別說，鹵一鍋牛肉滿屋子都是香味兒，而且還是個陰雨天，這感覺很爽。。

20/22. 有多少人和我一樣喜歡吃的呢

21/22. 菊花菜炒豆腐