經(jīng)典提拉米蘇的熱量和減肥功效
| 經(jīng)典提拉米蘇熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 蛋黃 | 克 | 173千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 蛋白 | 克 | 259千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 細(xì)砂糖 | 克 | 600千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 細(xì)砂糖 | 克 | 280千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 低粉 | 克 | 531千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 速溶咖啡粉 | 克 | 112千卡 | 224千卡 | 11.6克 | 0.2克 |
| 朗姆酒 | 克 | 70千卡 | 174千卡 | 0.42克 | 1.88克 |
| 總量 | 760克 | 經(jīng)典提拉米蘇熱量/卡路里2025千卡 | |||
 熱量2025千卡，相當(dāng)于郊游506分鐘消耗的熱量...240 | |||||
經(jīng)典提拉米蘇的做法共22個(gè)步驟
食材主料/輔料
1/22. 做咖啡蛋糕體，蛋白和蛋黃分離，我用了大概5個(gè)雞蛋。
2/22. 準(zhǔn)備濃縮咖啡，加咖啡粉混合好，
3/22. 50g的速溶咖啡粉真的很多，當(dāng)然不是雀巢的那種咖啡粉，是專門的速溶黑咖啡。
4/22. 蛋白分次加入細(xì)砂糖打發(fā)至接近干性發(fā)泡。
5/22. 將廚師機(jī)將慢速，蛋白中加入蛋黃，混合好后再加入咖啡液，混合至均勻即可。
6/22. 篩入面粉，翻拌均勻后，
7/22. 倒入鋪上油紙的烤盤中，
8/22. 平分成兩份烘烤，360F/180度烤箱烘烤10分鐘，其中5分鐘后將烤盤調(diào)轉(zhuǎn)方向，保持烘烤的熱度均勻。
9/22. 烤好的蛋糕取出放網(wǎng)架上冷卻，之后根據(jù)自己想用的裝飾，
10/22. 切出自己想要的大小的蛋糕片。
11/22. 準(zhǔn)備咖啡酒糖液，簡(jiǎn)單的混合就好，咖啡里加入細(xì)砂糖混好后，冷卻后，加入朗姆酒就好了。
12/22. 吉利丁粉加2大勺的冰水泡發(fā)備用。
13/22. 蛋黃稍微打發(fā)起泡，
14/22. 慢慢加入50ml水和細(xì)砂糖
15/22. 煮開(kāi)至115度左右的糖水，打發(fā)至膨脹發(fā)白。
16/22. P.S. 打發(fā)這樣的蛋黃，我總是有很多的糖濺在盆壁上，然后打發(fā)了很久，大概8分鐘吧，也不是很膨脹發(fā)白的趕腳，也許是我的糖沒(méi)有全部進(jìn)去的原因吧。
17/22. 馬斯卡彭奶酪
18/22. 用手動(dòng)打蛋器，攪拌一下，順滑就行。
19/22. 吉利丁粉隔熱水融化，鮮奶油打發(fā)至八分發(fā)。
20/22. 蛋黃糊加馬斯卡彭奶酪混合好后，再加入吉利丁液混合好，最后加入鮮奶油混合好。
21/22. 最后組合一下，放入一層蛋糕，刷上酒糖液，倒入一層奶酪奶油糊，
22/22. 再放上一層蛋糕，刷上酒糖液，再倒入奶酪奶油糊，入冰箱冷藏過(guò)夜，最后吃之前撒上可可粉做裝飾即可。
食材功效信息
蛋黃的熱量144千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過(guò)高；具有滋陰潤(rùn)燥、延緩衰老、解熱煩等功效；可與薺菜、桂圓肉、辣椒搭配；與豆?jié){、桔子、牛奶相克，同食可能會(huì)引起不適；
蛋白的熱量144千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；具有增強(qiáng)皮膚潤(rùn)滑、治喉痛、潤(rùn)肺利咽等功效；可與茼蒿、干辣椒、青椒搭配；與鵝蛋、柿子、桔子相克，同食可能會(huì)引起不適；
低粉的熱量354千卡（每100克）；具有止渴、益腎、除熱等功效；與枇杷相克，同食可能會(huì)引起不適；
細(xì)砂糖的熱量400千卡（每100克）；具有調(diào)整胃腸道、增強(qiáng)免疫力、和中益肺等功效；
速溶咖啡粉的熱量224千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含鐵，富含蛋白質(zhì)；
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營(yíng)養(yǎng)信息
- 經(jīng)典提拉米蘇熱量2025 千卡
- 脂肪30.19 克
- 蛋白質(zhì)48.02 克
- 碳水化合物349.38 克
- 鈉292.8 毫克
- 鈣300 毫克
- 鐵9.21 毫克
- 鉀3880 毫克