1/25. 黃豆粉的制作過程忘記拍了，其實(shí)非常簡(jiǎn)單，黃豆洗凈后充分晾干，再放入平底鍋內(nèi)小火炒10幾分鐘，黃豆表面發(fā)黃，溢出豆香后就可以了。再把炒好的豆子晾涼，放入料理機(jī)（帶磨粉功能）中，高速多打幾次，直到你嘗黃豆粉的時(shí)候能夠感覺非常細(xì)膩，不起渣就可以了。現(xiàn)在來做蛋糕吧，蛋糕用的是小四卷的方子，先將蛋黃加糖打至蛋黃發(fā)白，糖完全融化。

2/25. 加入玉米油充分乳化。

3/25. 再倒入豆?jié){，攪拌成細(xì)膩的蛋黃液，再篩入低筋粉，翻拌至沒有干粉的狀態(tài)，我的習(xí)慣是會(huì)再將蛋黃糊過一遍篩，不喜歡的也可以不過。

4/25. 蛋清分三次加入細(xì)砂糖，打至濕性發(fā)泡狀態(tài)之前一點(diǎn)的樣子，就是不要出現(xiàn)堅(jiān)挺的小彎鉤，蛋清還有柔軟的樣子。烤箱開始預(yù)熱，溫度是180度。

5/25. 將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊中，從底部向上翻拌至光滑細(xì)膩的狀態(tài)。

6/25. 再將翻拌好的蛋糊倒回蛋白盆中，充分翻拌。

7/25. 28*28的蛋糕盤中鋪好油紙，將蛋糕糊倒入，用刮刀刮平表面。入烤箱前震一下烤盤，震出內(nèi)部的大氣泡。送入烤箱烤15分鐘左右。

8/25. 烤好的蛋糕片翻面放在烤網(wǎng)上晾涼后脫去油紙。切成大小均勻的三片。

9/25. 現(xiàn)在開始制作豆乳醬。蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用手抽打至細(xì)膩。

10/25. 再篩入30克玉米淀粉繼續(xù)攪拌至細(xì)膩無干粉的狀態(tài)。

11/25. 豆?jié){放入奶鍋加熱至沸騰。

12/25. 沸騰的豆?jié){立刻沖入步驟10的蛋黃糊中，邊倒邊用手抽拌勻。

13/25. 拌勻的豆?jié){蛋黃糊倒回奶鍋內(nèi)，小火加熱至濃稠，同樣要注意邊加熱邊攪拌，避免糊底。

14/25. 加熱好的豆乳醬立刻端離火面，用手抽繼續(xù)攪拌至細(xì)膩粘稠的樣子。

15/25. 隔水加熱奶油奶酪。

16/25. 奶油奶酪融化后用橡皮鏟拌成細(xì)膩的糊狀。

17/25. 再將奶油奶酪加入豆乳醬中，充分?jǐn)嚢杓?xì)膩均勻，放涼。

18/25. 冷藏24小時(shí)的淡奶油加細(xì)砂糖打發(fā)至八發(fā)的狀態(tài)。裝入裱花袋。

19/25. 步驟17中的豆乳醬也裝入裱花袋，兩個(gè)裱花袋的底部剪出同樣大小的口子。

20/25. 在一片蛋糕片上擠上豆乳醬。

21/25. 撒一層黃豆粉。

22/25. 蓋上另一片蛋糕片，擠上淡奶油。

23/25. 再撒一層黃豆粉。

24/25. 蓋上最后一片蛋糕片，擠上豆乳醬，撒上一層黃豆粉。