1/22. 首先準(zhǔn)備草魚一條。

2/22. 鮮辣椒，干辣椒，花椒，蒜頭，姜，蔥。

3/22. 少不了這個(gè)，郫縣豆瓣醬。

4/22. 綠豆芽，其實(shí)什么菜都可以吧，隨你口味。

5/22. 開始片魚，片魚也很講究的，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了，片魚片的時(shí)候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會(huì)呈蝴蝶狀。

6/22. 魚肉歸魚肉。

7/22. 魚骨頭歸魚骨頭。

8/22. 加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，淀粉開始腌制魚片，至少也要腌半個(gè)小時(shí)。

9/22. 把綠豆芽過水，其實(shí)不過也可以，但為了干凈點(diǎn)，我還是稍微過了一下水。

10/22. 用容器盛好。

11/22. 倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會(huì)糊了。

12/22. 盛上一半的干辣椒跟花椒待用。

13/22. 然后倒入姜，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，還有兩勺子的郫縣豆瓣醬翻炒幾下。

14/22. 倒入水煮開，放點(diǎn)鹽。

15/22. 放入魚骨頭，煮10分鐘。

16/22. 盛入剛才放豆芽的容器里。

17/22. 然后放入魚片，煮開，再煮兩分鐘，不要煮久了，要不魚肉會(huì)由嫩變硬。

18/22. 盛入剛才的容器。

19/22. 把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面。

20/22. 燒油，看到冒泡就行了。

21/22. 澆在上面，聽到噗嗤噗嗤的聲音，再撒上蔥花，香噴噴，又麻又辣的水煮魚終于完成了。