1/7. 買回來的豬腳，已經(jīng)燒好毛毛，砍好了，（要求師傅砍得每一塊都要有皮、有肉、有骨就好了）洗凈，瀝干。

2/7. 鍋里先燒開一鍋水，放入姜片三片，加入豬腳煮至可以咬得動，不用太爛，忘記看時間了，你可以嘗嘗看，呵呵。

3/7. 煮好了，準(zhǔn)備一盤冷水，乘出直接放于沖涼，可以一直開著水沖，沖至涼，水也會變清即可，瀝干。

4/7. 把酸姜、酸蕎頭對切、新鮮小辣椒切碎、蒜對切、酸椒切粒，準(zhǔn)備好。

5/7. 鍋里放油，把配料全部放入炒香。

6/7. 加入煮好的豬腳，加入適量的醬油、糖、鹽、老抽，炒勻即可。