蒜苗回鍋肉的熱量和減肥功效

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蒜苗回鍋肉熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考)
食材名稱(chēng)	食材份量	熱量	標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克)	蛋白質(zhì)	脂肪
豬腿肉	克	1225千卡	245千卡	17.43克	18.87克
蒜苗	克	63千卡	40千卡	2.1克	0.4克
總量	658克	蒜苗回鍋肉熱量/卡路里1288千卡
熱量1288千卡，相當(dāng)于刮胡子644分鐘消耗的熱量...120

蒜苗回鍋肉的做法共17個(gè)步驟

食材主料/輔料

豬腿肉（500克）、蒜苗（適量）、醬油（1/2湯匙）、姜（1塊）、花椒（10粒）、豆鼓（1湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、甜面醬（適量）

1/17. 豬腿肉冷水下鍋煮

2/17. 同時(shí)加入一塊老姜和幾?；ń妨?/p>

3/17. 水開(kāi)以后打去表面的浮沫再煮十五分鐘左右將肉撈出晾冷，這時(shí)的豬肉并未完全熟透，根據(jù)豬肉塊的大小和厚薄大概是七八成熟。這個(gè)肉湯留著做另外一道成都人喜歡的菜——連鍋湯

4/17. 晾冷以后的豬肉切片

5/17. 蒜苗切段（蒜苗頭子需要拍破）

6/17. 這種正宗回鍋肉使用娟城牌郫縣老豆瓣是大師級(jí)的選擇，但使用前需要自己剁細(xì)

7/17. 鍋內(nèi)加少許純菜籽油（菜油需事先煉熟）五成油溫下入切好的肉片

8/17. 細(xì)看七八成熟的肉瘦肉部分應(yīng)該微微發(fā)紅，如果發(fā)白就說(shuō)明已經(jīng)全熟，也就是煮肉火候過(guò)了。

9/17. 肉片下鍋以后中火慢慢煸炒至肉片出油并卷曲（俗稱(chēng)燈盞窩）

10/17. 這時(shí)下入剁細(xì)的郫縣老豆瓣

11/17. 豆瓣下鍋以后注意快速炒散讓豆瓣和每一片肉片親密接觸

12/17. 加入幾粒太和豆豉

13/17. 再加一點(diǎn)點(diǎn)甜面醬

14/17. 繼續(xù)煸炒至香氣四溢（火千萬(wàn)不要大了）這時(shí)喜歡甜蜜感覺(jué)的朋友可以微微加糖

15/17. 最后加入切好的蒜苗再炒一下就起鍋了（蒜苗斷生即可）。

16/17. 超香超好吃的回鍋肉裝盤(pán)了

17/17. 最后的杰作

食材功效信息

豬腿肉的熱量245千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，富含維生素B1，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過(guò)高、飽和脂肪酸含量過(guò)高；具有滋肝陰、滋陰、補(bǔ)腎氣等功效；可與洋蔥、蕓豆、冬筍搭配；與菊花、杏仁、香菜相克，同食可能會(huì)引起不適；

蒜苗的熱量40千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀；具有降血脂、預(yù)防癌癥、保護(hù)肝臟等功效；可與萵筍搭配；