1/21. 肉餡材料，白菜主要用葉部分。

2/21. 配料和調(diào)料。

3/21. 面粉加適量水和發(fā)酵粉，提前4小時用面包機發(fā)酵好，揉好待用。

4/21. 花椒放適量水浸泡待用。

5/21. 香蔥洗凈切末。

6/21. 肉和姜一起剁碎。

7/21. 包子的肉餡克稍比餃子餡微剁粗點，吃起來口感更好。

8/21. 肉餡放入盆中，花椒水分三次加入，朝一方向攪拌上勁。

9/21. 加入香蔥末，生抽，1茶匙鹽，蠔油攪拌。

10/21. 磕入雞蛋清攪拌，剩余雞蛋磕入碗中待用。

11/21. 包菜取葉子部分洗凈瀝水。

12/21. 加入1茶匙鹽剁碎。

13/21. 用紗布包著擠去水分。

14/21. 包菜加入肉餡拌勻。

15/21. 加入適量香油拌勻后繼續(xù)加1茶匙鹽拌勻待用。

16/21. 面分成小劑子，搟皮。

17/21. 包成圓包子，醒15分鐘（正好是準備蒸鍋的時間）。

18/21. 蒸鍋放水，燒開后，將包子放入蒸籠，大火15分鐘，虛火3分鐘出鍋。

19/21. 準備白芝麻，雞蛋攪拌成液。

20/21. 正好的包子不燙手時，底部蘸雞蛋液，然后放芝麻粘一下。