蒜苗

( suàn miáo )

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簡介蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟。

蒜苗別名：	蒜毫、青蒜
蒜苗功效：	驅(qū)蟲、防流感、降血脂、防止血栓、保護肝臟、預防癌癥、預防血栓、防傷口感染、預防冠心病、預防動脈硬化
蒜苗用于：	護肝、糖尿病、降低膽固醇
蒜苗禁忌：	消化功能不佳者和眼病患者慎食。
蒜苗適宜：	一般人群均可食用。肝細胞受損和癌癥患者可適量多食。

蒜苗（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量40(千卡)
碳水化合物8(克)
維生素B1(硫胺素)0.11(毫克)
維生素B2(核黃素)0.08(毫克)
膳食纖維0.0018(克)
維生素E0.81(毫克)
維生素C35(毫克)
胡蘿卜素280(微克)
維生素A(視黃醇)47(微克)
脂肪0.4(克)
蛋白質(zhì)2.1(克)
鈉鹽5.1(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.5(毫克)
錳0.17(毫克)
銅0.05(毫克)
鋅0.46(毫克)
鐵1.4(毫克)
硒1(微克)
磷44(毫克)
鉀226(毫克)
鈣29(毫克)
鎂18(毫克)
鈉5.1(毫克)

蒜苗的營養(yǎng)成分查詢：100克蒜苗的熱量含量40千卡，100克蒜苗的碳水化合物含量8克，100克蒜苗的維生素B1(硫胺素)含量0.11毫克，100克蒜苗的維生素B2(核黃素)含量0.08毫克，100克蒜苗的膳食纖維含量0.0018克，100克蒜苗的維生素E含量0.81毫克，100克蒜苗的維生素C含量35毫克，100克蒜苗的胡蘿卜素含量280微克，100克蒜苗的維生素A(視黃醇)含量47微克，100克蒜苗的脂肪含量0.4克，100克蒜苗的蛋白質(zhì)含量2.1克，100克蒜苗的鈉鹽含量5.1毫克，100克蒜苗的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.5毫克，100克蒜苗的錳含量0.17毫克，100克蒜苗的銅含量0.05毫克，100克蒜苗的鋅含量0.46毫克，100克蒜苗的鐵含量1.4毫克，100克蒜苗的硒含量1微克，100克蒜苗的磷含量44毫克，100克蒜苗的鉀含量226毫克，100克蒜苗的鈣含量29毫克，100克蒜苗的鎂含量18毫克，100克蒜苗的鈉含量5.1毫克

蒜苗GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀

不利 / 評價：