1/13. 肉片切0.3-0.5厘米左右的薄片, 然后用刀背或者敲肉捶拍打一下, 這樣為了把肉的纖維拍松.吃的時候更嫩.

2/13. 雖然有敲肉錘, 但是懶人不想多洗一個家伙, 所以還是用刀背來拍, 橫豎斜, 看你個人喜好.

3/13. 然后把敲打好的肉片放入容器, 倒入料酒, 鹽, 胡椒和一個雞蛋. 其他什么大料, 孜然, 看個人洗好, 沒有什么特定的.

4/13. 攪拌均均, 腌制半小時以上, 這樣蛋液和料酒就會吸收到肉里

5/13. 三十分鐘后, 放入生粉, 最后再加一點面粉, 高筋低筋無所謂, 只要是點面粉就可以了.

6/13. 接下來用手攪拌, 抓捏, 本著懶人心態(tài), 家中常備手術(shù)手套, 弄完了直接丟, 不會粘的手上到處都是. 如果太干就加點水, 太濕就弄點生粉. 攪拌均均就好.

7/13. 準備工作基本完成, 準備燒油

8/13. 家里有瓶買大桶油送的小瓶芥菜油, 平時也不吃就拿來炸肉食吧. 油溫, 怎么說呢, 我覺得150度差不多, 也就是是7-8成熱(貌似食用油的沸點是170度). 溫度高了也沒事, 煤氣炤開小火(家里的是天然氣, 所以火力強大, 用煤氣的自己適量加大火量)

9/13. 油鍋一邊熱著, 一邊把腌漬好的肉片, 弄平整點, 這樣下油鍋后, 不會黏在一起.

10/13. 油熱后, 撈起一片, 溫柔拖入油中, 接下來再搞下一片, 慢慢來. 肉下油鍋后, 周圍有很多氣泡, 說明溫度合適, 有氣泡是因為肉里有水份造成的.

11/13. 炸至微黃基本就能出鍋, 拿漏勺舀出, 放入碗內(nèi).

12/13. 中火熱油, 看到油快冒煙時, 再把所有肉倒下去, 炸到金黃色就可以出鍋了.