1/46. 準(zhǔn)備好一個蛋糕；

2/46. 將每片蛋糕邊緣剪一點(diǎn)，使得剪好的蛋糕比模具小一點(diǎn)；

3/46. 將蛋糕切成三片；

4/46. 將吉利丁片用冷水中泡上；

5/46. 將動物性奶油倒入干凈容器內(nèi)，用電動攪拌器打發(fā)至六，七分；

6/46. 將沖泡好的咖啡放入一容器中隔水融化，加入可可粉， 攪拌均勻；

7/46. 加入白糖不停的攪拌直至其完全融化；

8/46. 將吉利丁片撈出擠出水分，放入摩卡咖啡中，不停的攪拌，直至完全融化無顆粒；

9/46. 分次打入蛋黃，不斷的攪拌均勻；

10/46. 完全攪拌均勻后從水中拿出來攤涼備用；

11/46. 將放涼的混合液倒入打發(fā)的奶油中混合;

12/46. 攪拌均勻成為摩卡慕斯液；

13/46. 用錫紙將模具底部包好，再在模具中先鋪層蛋糕；

14/46. 將摩卡慕斯液倒入模具中；

15/46. 一層蛋糕，一層慕斯液倒入，將做好的慕斯蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；

16/46. 冷藏定型后的慕斯蛋糕從冰箱中拿出，用熱毛巾包裹蛋糕周圍；

17/46. 直到能將蛋糕模具能輕輕抬起， 這樣摩卡慕斯蛋糕就做好了；

18/46. 蛋白分次放入50g糖，用電動攪拌器打發(fā)；

19/46. 直至蛋白打發(fā)達(dá)到6、7分，不可流動即可；

20/46. 50g細(xì)砂糖和30g水放入小鍋中，大火加熱;

21/46. 糖水煮到糖水質(zhì)地變粘稠，上面布滿小小的氣泡；

22/46. 將糖水立即倒入蛋白中；

23/46. 用高速攪打蛋白，使之降溫；

24/46. 黃油室溫軟化，用電動打蛋器攪打順滑即可；

25/46. 把打過的黃油全部放入蛋白中攪打；

26/46. 加入幾滴檸檬汁，繼續(xù)攪打，剛開始還是豆腐渣的狀況；

27/46. 直至得到顏色較淺，非常順滑的奶油糖霜了；

28/46. 將奶油糖霜分別裝入裱花袋中；

29/46. 將小烤箱紙下面打濕讓其貼在圖釘上；

30/46. 先用圓形花嘴在紙上擠出一個圓柱形；

31/46. 再用花瓣形花嘴貼著柱形從上往下擠出奶油糖霜包裹住頂端，再順著圓柱形畫n型花瓣；

32/46. 注意花瓣的起點(diǎn)要錯落前一花瓣， 一般在前一花瓣的中間開始；

33/46. 多畫幾次花瓣后， 花朵就會越來越大；

34/46. 做好的玫瑰花移至平板上， 放入冰箱中冷藏， 低溫定型；

35/46. 先用貝殼形裱花嘴圍著蛋糕底層擠圈圍邊；

36/46. 再用尺比量， 在蛋糕上部邊緣做個記號；

37/46. 按照等距離畫出雙細(xì)條的吊飾；

38/46. 再用小星形花嘴在連接處點(diǎn)上個小花；

39/46. 將玫瑰花從冰箱中取出， 用花剪移至蛋糕上；

40/46. 將它們?nèi)堪礃?gòu)思擺放好；

41/46. 再在剩余的奶油糖霜中加入幾滴綠色色素；

42/46. 攪拌均勻后裝入帶有樹葉形花嘴的裱花袋中；

43/46. 隨意在玫瑰花的邊緣擠出部分綠葉；

44/46. 這樣漂亮的“玫瑰花摩卡慕斯蛋糕”就完成了。

45/46. 一起來看看細(xì)部吧。