皮蛋酥的熱量和減肥功效
| 皮蛋酥熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 885千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 黃油 | 克 | 222千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 豆沙 | 克 | 618千卡 | 247千卡 | 5.5克 | 1.9克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 總量 | 698克 | 皮蛋酥熱量/卡路里1727千卡 | |||
 熱量1727千卡，相當(dāng)于乘雙連雪橇247分鐘消耗的熱量...420 | |||||
皮蛋酥的做法共13個(gè)步驟
食材主料/輔料
1/13. 將以上材料稱量好待用；
2/13. 先將配料中“皮”部分的低筋面粉、細(xì)糖、雞蛋蛋液、黃油一起放進(jìn)廚師機(jī)桶里；
3/13. 用廚師機(jī)2檔開機(jī)攪拌，一邊攪拌一邊緩緩放水；
4/13. 面團(tuán)攪拌至表面光滑即可；皮的部分盡量打光滑，但需注意不能攪拌過(guò)度。
5/13. 將面團(tuán)拿出來(lái)，在常溫下靜置待用；
6/13. 將配料中“油心”部分的低筋面粉和豬油用手混合均勻；
7/13. 將混合好的皮和油心分成：皮30g/個(gè)，油心15g/個(gè)，皮蛋每個(gè)切成8塊；
8/13. 用分好的皮部分包好油心；
9/13. 然后把上一步驟包好油心的酥皮搟開并卷起，橫著折兩下待用，并按照酥皮個(gè)數(shù)分開豆沙餡為20g/個(gè)；此處搟開時(shí)用力要均勻，防止壓破酥皮。
10/13. 將折好的酥皮搟成圓形，包進(jìn)豆沙再放一小塊皮蛋用手包圓即可；此處包豆沙餡，需盡量將口收好。
11/13. 包好的皮蛋酥放置烤盤上，刷上蛋液，并撒杏仁片；
12/13. 烤箱預(yù)熱，溫度為上火210℃，下火150℃，預(yù)熱完成后把皮蛋酥放進(jìn)烤箱，并開啟熱風(fēng)功能，烘烤16分鐘；
13/13. 烘烤完成后，放置常溫涼卻。
食材功效信息
低筋面粉的熱量354千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有養(yǎng)心、止渴、除熱等功效；與枇杷相克，同食可能會(huì)引起不適；
黃油的熱量888千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；不利含量：膽固醇含量過(guò)高；具有補(bǔ)充能量、均衡營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)身體發(fā)育等功效；
水的熱量1千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；
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營(yíng)養(yǎng)信息
- 皮蛋酥熱量1727 千卡
- 脂肪101.3 克
- 蛋白質(zhì)16.3 克
- 碳水化合物132.7 克
- 鈉63.8 毫克
- 鈣77 毫克
- 鐵8.8 毫克
- 鉀178 毫克