提拉米蘇的熱量和減肥功效

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提拉米蘇熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考)
食材名稱	食材份量	熱量	標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克)	蛋白質(zhì)	脂肪
檸檬汁	克	4千卡	23千卡	0.7克	0.2克
蛋黃	克	84千卡	144千卡	13.3克	26.54克
鮮奶油	克	967千卡	879千卡	0.7克	97克
細(xì)砂糖	克	120千卡	400千卡	0克	0克
細(xì)砂糖	克	120千卡	400千卡	0克	0克
吉利丁	克	14千卡	278千卡	55.6克	0克
低筋面粉	克	71千卡	354千卡	9.4克	1.4克
細(xì)砂糖	克	120千卡	400千卡	0克	0克
雞蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
總量	368克	提拉米蘇熱量/卡路里1599千卡
熱量1599千卡，相當(dāng)于俯臥撐200分鐘消耗的熱量...480

提拉米蘇的做法共16個步驟

食材主料/輔料

馬斯卡彭奶酪（250克）、甘露咖啡力嬌酒（10毫升）、檸檬汁（5毫升）、蛋黃（3個）、細(xì)砂糖（30克）、吉利丁（5克）、鮮奶油（110克）、細(xì)砂糖（30克）、白咖啡（液體非粉末）（15水+15粉克）、雞蛋（1個）、低筋面粉（20克）、細(xì)砂糖（30克）

1/16. 先制作手指餅,用買的人跳過：分蛋

2/16. 蛋白分三次加入20g糖打至干性發(fā)泡

3/16. 蛋黃加入10g糖打發(fā)

4/16. 打到蛋黃體積膨大,發(fā)白即可,蛋黃蛋白對比的樣子

5/16. 先將1/3蛋白放入蛋黃中快速翻拌,再將蛋黃放入剩下的蛋白中翻拌均勻,最后篩入面粉,翻拌勻

6/16. 用圓形裱花嘴擠出長約6.5cm 寬約2cm的長條每個之間間隔3cm 烤箱150度烤12分鐘上下火中層

7/16. 制作提拉米蘇：吉利丁加水泡軟

8/16. 馬斯卡彭用打蛋器打散,加入檸檬汁和咖啡力嬌酒拌勻【為啥我寫的是咖啡力嬌酒!好吧,主要原因是沒有朗姆酒了,只剩下這個,我就想說試一下,沒想到力嬌酒做出來的口感味道什么的一級棒!我以前不太愛吃提拉米蘇的原因就是感覺在吃酒,朗姆酒做出來的味道太烈啦,不過你們自己定吧,還是很多朋友鐘愛經(jīng)典款的呢,我是推薦力嬌酒】

9/16. 3個蛋黃加入30g白砂糖,碗下放一盆熱水,不超過80度,不低于50度,不要燒開再兌一點(diǎn)冷水就好

10/16. 打蛋器打至砂糖融化,蛋黃發(fā)白,加入泡軟的吉利丁,打幾下,就融化開了,完全融化后,從盆中取出,放在一旁放涼

11/16. 淡奶油加入30g糖打至濕性發(fā)泡

12/16. 三者混合

13/16. 【原方子寫的50ml的濃咖啡（濃的黑咖）加5ml糖漿拌勻,這兩個我都沒有,于是直接用了白咖啡沒有加糖,加了一點(diǎn)酒,并且50ml有點(diǎn)多,我寫30（15+15）應(yīng)該差不多正好】15ml熱水加15g白咖啡拌勻

14/16. 手指餅上場,掰小塊的樣子,盡量把底部鋪滿（用筷子夾起手指餅放到咖啡中沾一下,沾滿底部）【其實(shí)都說沾手指餅是個技術(shù)活哈哈,沾多了吃起來全是濕的,沾少了不如不沾,我這次沾的還不錯,吃起來不覺得有瑕疵】加入奶酪糊,輕晃模具,鋪平.然后再鋪一層手指餅,再鋪奶酪糊,大概10分滿

15/16. 放入冰箱大概4個小時或以上,吃前篩上可可粉

16/16. 小貼士：
1.之前總有人回復(fù)說手指餅會浮起來，我還一直納悶，這兩天閑了下來就做了份提拉米蘇，用的是買的手指餅，才知道為什么會?。篴.提拉米蘇糊太稀 b.手指餅浮力太大。具體原因不太好解釋，不過解決辦法還是有的!一般出現(xiàn)這種情況都是買的手指餅，可以將手指餅切成小塊或鋸成兩層再使用更保險(xiǎn)可以先裹一層提拉米蘇糊稍等片刻，等待手指餅吸收了糊增加了重力，再放入模具。如果已經(jīng)倒入了提拉米蘇糊在模具里，可是還是浮起來了怎么辦!有辦法!簡單粗暴! 飄起來時，一手用筷子夾?。ü潭ㄗ。┦种革?，另一只手拿筷子或叉子猛戳出幾個洞就OK!

2.關(guān)于馬斯卡彭的購買，我買過好幾次馬斯卡彭奶酪，感覺味道最好最滑的是圖片上左上角的那個，就是那個封面是一個女的吃的夸張的那個。（圖是我從某寶扣來的）