1/21. 酸菜兩小顆洗凈備用

2/21. 洗凈的酸菜剁成細(xì)細(xì)的蓉做餡料

3/21. 酸菜很吃油的，所以我用五花肉做餡，里面有大概有四成肥的，因?yàn)榉嗜獠缓枚?，掛在刀上黏糊糊的，所以我在冰箱里凍大約1小時(shí)，這樣就切成小粒就可以了

4/21. 各種調(diào)料備用；料酒鹽、雞精、黃醬 、生抽、糖姜、蔥、五香粉

5/21. 把材料4中的蔥姜切碎和其余的材料統(tǒng)統(tǒng)倒入肉餡里

6/21. 用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻

7/21. 剁好的酸菜擠凈里面的水分（大約九成干就可以）太干了餡不好吃

8/21. 這時(shí)候發(fā)的面用食指沾點(diǎn)干面粉戳一下看看不粘手不回彈就說(shuō)明發(fā)的很好了

9/21. 放少許小蘇打揉勻；松弛5分鐘即可

10/21. 把面搓成長(zhǎng)條狀，用手揪成大小適中的劑子

11/21. 用搟面杖搟成中間厚，外圈稍薄一點(diǎn)的包子皮

12/21. 攪拌好的酸菜肉餡，在倒入少許香油已經(jīng)可以聞到香味了；調(diào)好的餡蓋上鍋蓋備用

13/21. 包子皮放在手中，里面放上餡就可以包了

14/21. 包到一半的包子，右手大拇指和食指向上一點(diǎn)點(diǎn)捏合，大約15、6個(gè)左右的褶子

15/21. 包好的酸菜包子，多么像一朵美麗小花

16/21. 包好的成品酸菜肉餡包子

17/21. 包好的包子放在面板上餳5~10分鐘就可以入鍋里了

18/21. 包好的包子放在裝好冷水的鍋里的籠屜上，（籠屜上鋪好用水浸濕的屜布）；冷水入鍋后開(kāi)大火15分鐘即熟，再繼續(xù)虛5分鐘，避免塌陷，蒸好的酸菜包子

19/21. 蒸好的包子配去掉屜布放在籠屜上

20/21. 蒸好的包子配上蒜醬吃，是沒(méi)得說(shuō)了好吃的不得了，真香??！