1/19. 新鮮苜蓿菜摘去老葉黃葉，洗凈。

2/19. 灑一勺鹽腌制20分鐘后，葉子會出很多汁，將菜葉擠干，潷出水分，苜蓿菜汁就做成了。

3/19. 舀一碗面粉。

4/19. 將菜汁慢慢倒入面粉中。

5/19. 邊倒邊攪，不要一下子把汁子全倒進去。

6/19. 期間會有一些小面疙瘩，不要緊，多攪拌一會兒。

7/19. 也可以反過來，將面粉過篩后往菜汁里加，不易結(jié)成疙瘩。

8/19. 磕入一個雞蛋。

9/19. 繼續(xù)向一個方向攪拌。（如果還有小疙瘩，可以用勺子順子碗邊碾碎）

10/19. 面糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠（加了菜葉可以稍微稠一些），攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型。

11/19. 鍋子燒熱，用廚房紙蘸油，薄薄抹一層。

12/19. 舀兩勺面糊倒入鍋子里。

13/19. 端起鍋子，離開火，慢慢轉(zhuǎn)動鍋子，讓面糊順著鍋底流動攤勻。

14/19. 最好選用平底鍋，隨著鍋子的轉(zhuǎn)動，面糊容易攤的厚薄均勻。

15/19. 當面糊全部攤勻后，將鍋子重新放回到火上，全程小火。

16/19. 慢慢加熱，端起鍋子輕輕晃動，煎餅和鍋底如果能很輕松的分離，就說明一面煎熟了。

17/19. 這個時候，再用鍋鏟翻面，就不會翻破了。

18/19. 依次攤好所有的煎餅。