1/14. 先用開水煮熟豌豆撈出備用。

2/14. 瑤柱洗凈倒入3克黃酒，浸泡片刻。

3/14. 往瑤柱里加少許清水。

4/14. 旺火上籠蒸10分鐘。

5/14. 蒸瑤柱的時候準備調(diào)料，往碗里倒3克蒸魚豉汁。

6/14. 然后在炒菜的手勺里倒入少許橄欖油炸香蔥花。

7/14. 把炸香的蔥花趁熱倒入豉油碗里備用。

8/14. 把蒸好的瑤柱從鍋中取出，用湯匙碾碎。

9/14. 把瑤柱碾壓成茸，取出五分之一備用。

10/14. 然后把大部分瑤柱連同蒸瑤柱的湯汁一并倒入一只大碗里，再把兩枚雞蛋打在碗中。

11/14. 在碗里加入100 ml的清水攪打均勻。

12/14. 然后把攪打好的蛋液倒入燉盅，蓋上燉盅的蓋子，上籠旺火蒸10分鐘。

13/14. 蒸10分鐘后打開蓋子，在蛋羹上面撒上煮熟的青豌豆和瑤柱絲，再蓋好蓋子蒸兩分鐘取出。