1/15. 適量的酵母溶于溫水中，將酵母水加入面粉中，邊加入邊和面，把面和成光滑的面團，面盆蓋好讓面團發(fā)酵。

2/15. 將茄子洗凈去皮后切成丁，把茄丁放到容器內(nèi)加入少量鹽腌一會兒。

3/15. 五花肉洗凈后剁成肉餡。

4/15. 往肉餡里加入蔥姜末、鹽、五香粉、油、老抽，攪拌均勻。

5/15. 將腌好的茄丁用紗布包裹著擠出水分。

6/15. 擠干水的茄餡加入肉餡里，攪拌均勻餡料。

7/15. 面團差不多發(fā)酵至兩倍大就可以了。

8/15. 將面團揉勻排氣。

9/15. 揉好的面團分成幾個等大的劑子。

10/15. 將劑子搟成中間厚周圍薄的皮子。

11/15. 往皮子內(nèi)加入餡料開始包包子。

12/15. 包好的包子要放置20分鐘左右讓其再次餳發(fā)。

13/15. 鍋內(nèi)加冷水放入餳好的包子。

14/15. 水開后再蒸20分鐘即可關(guān)火，關(guān)火五分鐘后再開鍋蓋。