1/20. 準(zhǔn)備好材料

2/20. 裁剪墊在模具內(nèi)的烘焙紙。用筆沿著模具的底部畫下輪廓然后剪成圓形。用烘焙紙大致包裹一下模具的外圍，再延長4、5公分剪出一條高于模具1、2公分的長形紙條。取其中長的一邊每隔兩厘米剪一下1公分長的口子，然后墊在模具內(nèi)。

3/20. 把餅干碾碎，15克黃油融化后倒入餅干碎里搖晃均勻。

4/20. 之后倒進(jìn)模具里，用勺子壓實(shí)。

5/20. 提前把奶油奶酪從冰箱拿出來室溫軟化。用手指按壓奶油奶酪確認(rèn)是否達(dá)到理想軟硬程度:用手指輕松地就能按出印子。倒入盆中，用橡皮刮刀碾壓，切碎。

6/20. 香草莢縱向切開，取出香草籽。

7/20. 香草籽和砂糖一起倒進(jìn)奶油奶酪中。用橡皮刮刀按碾奶油奶酪。砂糖里的水分會慢慢滲出來，使奶酪更為柔軟。直至沒有奶酪顆粒。用攪拌器大力劃大圈攪拌均勻，手握在攪拌器的中部。

8/20. 加入黃油。先用橡皮刮刀按粘至無顆粒，再用攪拌器攪拌均勻。

9/20. 倒入酸奶油。先用橡皮刮刀按粘至無顆粒，然后再用攪拌器攪拌至順滑。

10/20. 倒入打散的全蛋和蛋黃液，分三次倒入。一次攪拌至均勻后再加下一次。直至面糊呈流動性狀態(tài)（現(xiàn)在可以去預(yù)熱烤箱了，180°，40分鐘）

11/20. 倒入玉米淀粉，攪拌均勻。

12/20. 取1/3面糊倒入另外一個盆。

13/20. 往小盆里倒入速溶咖啡，攪拌至咖啡粉或顆粒完全融化，這樣咖啡味道的芝士蛋糕糊就做好了。

14/20. 取一半的原味芝士奶糊倒入模具中，再倒入咖啡味的奶糊，最后把剩下的原味奶糊倒在咖啡味奶糊的上面。

15/20. 把模具在桌面上敲幾下，震出蛋糕糊中的氣泡。

16/20. 用牙簽或筷子比較尖的那頭在蛋糕糊面上拉劃幾下，形狀就出來了。

17/20. 烤盤內(nèi)注入熱水，放進(jìn)模具，送入烤箱?？镜?0分鐘的時(shí)候，把模具轉(zhuǎn)180°后，繼續(xù)烘烤。

18/20. 40分鐘到了。不要把蛋糕拿出烤箱，讓它在烤箱中再呆40分鐘--1個小時(shí)。為的是利用余溫更好地上色。此外，這樣做出來的蛋糕不容易坍陷收縮。

19/20. 拿出蛋糕晾涼后，連同模具一起包上保鮮膜后，放進(jìn)冰箱冷卻。吃之前從模具里取出蛋糕。我通常會放一個晚上，第二天吃味道更好。