1/18. 準(zhǔn)備好材料。

2/18. 五花肉洗凈后切塊。

3/18. 切好蔥段，姜片，蒜末；干辣椒，八角，香葉洗凈。

4/18. 白糖50g，熱水100g.

5/18. 鍋內(nèi)倒少許油，把五花肉放入煎。

6/18. 煎至表皮變黃乘出。（會有很多油煎出來，這樣吃著也不會覺得膩。）

7/18. 把白糖全部放入鍋內(nèi)，加入30g 的熱水，開小火。

8/18. 用鏟子不停攪拌至白糖熔化。

9/18. 白糖變成大泡泡的時候，再加入30g熱水，繼續(xù)小火攪拌。

10/18. 等到白糖變成淡淡的焦黃色后，把剩余的熱水全部倒入鍋內(nèi)，關(guān)火，用鏟子攪拌均勻，倒出。

11/18. 鍋內(nèi)，倒少許油，把蔥斷，姜片，蒜末，八角，香葉，干辣椒全部放入鍋內(nèi)炒香。

12/18. 炒香后把煎好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒下后，加入料酒10g，炒勻。

13/18. 把炒好的糖色倒入鍋內(nèi)，使糖色均勻地包裹著肉塊。

14/18. 倒入熱水，沒過肉塊。

15/18. 蓋上蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煨40分鐘左右。（中途記得開蓋翻炒均勻）

16/18. 最后等湯汁剩余1/3的時候，加入鹽2g,開大火收汁即可?？?，沒加一滴醬油，成品卻是如此的誘人。

17/18. 在炒糖色的時候要有耐心，一定要用小火炒至，糊了就會發(fā)苦的。