1/15. 面粉加入黃油，雞蛋和適量的水揉成面團(tuán)。

2/15. 面團(tuán)的軟硬要和酥皮油的軟硬相當(dāng)。把揉好的水油面醒一會(huì)后搟開。

3/15. 包入酥皮油，搟成薄片。

4/15. 把面片兩邊對折。

5/15. 再搟開，兩邊對折。

6/15. 切開可見橫切面增多的酥層。

7/15. 再重復(fù)做一次，一共做三次，切開可見橫切面細(xì)密的酥層。搟的過程中用力要均勻。每次對折后讓面片醒一會(huì)，釋放一下面團(tuán)的筋力，再做下一次的搟制。

8/15. 切好蔥花。

9/15. 撒在搟開的面皮上，再撒一點(diǎn)細(xì)鹽。

10/15. 從中間切開，向兩邊卷起。

11/15. 像做蝴蝶花卷一樣，在中間刷一點(diǎn)蛋液，兩條面卷疊加在一起，用刀切成1厘米左右的片。

12/15. 用手在中間捏緊，形成蝴蝶是形狀。

13/15. 把做好的蝴蝶酥生胚放入烤盤，入烤箱190°C烤酥。

14/15. 烤好的蝴蝶酥。