1/12. 豬蹄洗凈后剃毛切塊 鍋中燒水至沸騰后加入適量五香粉 放入處理好的豬蹄去血水 待豬蹄不泛紅后將豬蹄取出。

2/12. 取出豬蹄后將豬蹄用涼水沖至變涼

3/12. 另起一鍋燒水至沸騰加入八角、橙皮。（水量要沒(méi)過(guò)豬蹄一半為宜）

4/12. 加入紅燒汁、牛肉汁。

5/12. 加一茶勺豆瓣醬。

6/12. 放入豬蹄 大火煮10min至微微上色后轉(zhuǎn)小火慢燉至湯汁基本收干。（約30min）

7/12. （如圖所示）湯汁基本收干后的狀態(tài) 此時(shí)加入三茶勺白糖翻炒至糖融化后關(guān)火。

8/12. 將鍋中剩余的少許鹵汁和豬蹄一同倒入高壓鍋中 壓15min后放氣取出。

9/12. 將蔥油與花椒粉、胡椒粉、孜然粉、大蒜粉、五香粉、鹽、雞精、白芝麻攪拌均勻。（孜然粉宜放最多）ps：圖忘拍了 拌均勻后仍然呈可流動(dòng)的液體狀態(tài)。

10/12. 將豬蹄碼入烤盤均勻地刷上上一步制作的香料油。

11/12. 220度上下火烤10min即可。