
| 自制黃金肉餅漢堡熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1444千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋面粉 | 克 | 354千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 甜玉米 | 克 | 162千卡 | 105千卡 | 4克 | 1克 |
| 瘦肉 | 克 | 572千卡 | 143千卡 | 20.3克 | 6.2克 |
| 總量 | 1054克 | 自制黃金肉餅漢堡熱量/卡路里2532千卡 | |||

1/23. 面包桶內(nèi)依次加入水、1個(gè)雞蛋、50克白糖、5克食鹽、奶粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母。啟動和面程序和10分鐘后暫停,加入黃油接著再和20分鐘。

2/23. 這時(shí)面團(tuán)已經(jīng)達(dá)到了擴(kuò)展階段。

3/23. 面團(tuán)室溫進(jìn)行一次發(fā)酵,發(fā)至2到2.5倍大,手粘面粉戳下去不反彈即一發(fā)完成。

4/23. 把面團(tuán)取出,排氣后分成15等份,滾圓后蓋保鮮膜松弛15分鐘。

5/23. 把面團(tuán)再次排氣滾圓,擺在鋪了油紙的烤盤上,依次做好全部。把烤盤放入烤箱,面包胚上蓋上保鮮膜,下面烤網(wǎng)上放碗溫水保持濕度,接著室溫進(jìn)行二次發(fā)酵。

6/23. 二發(fā)至兩倍大時(shí)取出,在表面刷上蛋液,撒上白芝麻。

7/23. 入預(yù)熱好的烤箱從上往下數(shù)第二層,上溫調(diào)至200度,下溫調(diào)至160度,功能鍵調(diào)至熱風(fēng)和烘烤,烤22分鐘左右,烤至表面金黃時(shí)蓋上錫紙,烤好后取出備用。

8/23. 準(zhǔn)備好肉餅用的食材。

9/23. 把甜玉米用刀刮下來。

10/23. 把瘦肉去筋膜絞碎加入玉米碗中,調(diào)入適量玉米油、鹽、胡椒粉、生抽、白糖順一方向攪至上勁。

11/23. 準(zhǔn)備一張錫紙,刷上油,把肉餡倒在錫紙上,蓋上保鮮膜用手?jǐn)D壓緊實(shí)。

12/23. 撕掉保鮮膜,用飯碗倒扣,壓出圓型,去掉邊緣多余的部分。

13/23. 電餅鐺預(yù)熱,刷上適量油,把錫紙用刀劃開,端起錫紙把肉餅倒扣入烤盤上,調(diào)小火煎至表面金黃。

14/23. 一面煎黃后翻面煎另一面,煎好后取出備用。

15/23. 西生菜洗凈控干水份備用。

16/23. 把漢堡胚從底部約三分之一處切開。

17/23. 底下的一片先抹上沙拉醬。

18/23. 鋪上生菜再擠上沙拉醬。

19/23. 放上煎好的肉餅。

20/23. 把頂上的一半蓋上即可。

21/23. 成品圖。

22/23. 成口圖。

23/23. 組織圖。
高筋面粉的熱量361千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含蛋白質(zhì);具有止渴、益腎、養(yǎng)心等功效;與枇杷相克,同食可能會引起不適;
低筋面粉的熱量354千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸;具有除熱、止渴、養(yǎng)心等功效;與枇杷相克,同食可能會引起不適;
瘦肉的熱量143千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含磷,富含鉀,富含蛋白質(zhì);具有補(bǔ)鈣、生津液、滋陰潤燥等功效;可與木瓜、菠蘿、香芋搭配;與烏梅、蕎麥、紅豆相克,同食可能會引起不適;
甜玉米的熱量105千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸;具有防治冠心病、治療高血壓、預(yù)防高血壓等功效;可與花菜、鴿子、酸奶搭配;與紅薯、扇貝、紅螺相克,同食可能會引起不適;