1/39. 原料

2/39. 原料

3/39. 原料

4/39. 原料

5/39. 糯米提前泡制一夜，如果天氣熱，防止米變質(zhì)，可以放冰箱冷藏泡制

6/39. 箬葉提前泡制

7/39. 粽子葉提前泡制

8/39. 排骨斬小塊， 放入加了蔥，姜，花雕酒的熱水內(nèi)飛水

9/39. 加入蔥，姜，料酒，生抽，老抽，蠔油，黑胡椒，鹽，腌制一晚

10/39. 五花切小塊，加入蔥，姜，花雕酒，生抽，老抽，蠔油，五香粉，鹽，腌制一晚

11/39. 揀出腌制好的排骨及肉內(nèi)的蔥姜

12/39. 粽子葉開水煮一下

13/39. 瀝干水的糯米加入腌制好的排骨內(nèi)拌勻備用

14/39. 蜜棗粽及紅棗粽的米瀝水后加入細砂糖拌勻備用

15/39. 板栗蛋黃肉粽的米瀝水后加入生抽腌制

16/39. 咸鴨蛋切小丁

17/39. 粽子葉卷成錐形

18/39. 加入一點米

19/39. 加入排骨塊

20/39. 再加一勺糯米

21/39. 右側(cè)壓過來

22/39. 左側(cè)壓過來

23/39. 剩下的葉子直接一扣，一定要抓牢了，不然粽子會散

24/39. 用箬葉在粽子中間攔腰捆好

25/39. 包好的排骨粽

26/39. 板栗蛋黃肉粽包法，粽子葉卷成錐形

27/39. 加點米在底部

28/39. 加塊五花肉

29/39. 加一勺米

30/39. 加入肉塊，板栗，咸鴨蛋

31/39. 再加一勺米

32/39. 左側(cè)壓過來

33/39. 右側(cè)壓過來

34/39. 剩余的粽葉直接扣下

35/39. 用箬葉攔腰捆牢

36/39. 鍋內(nèi)燒開水，加入粽子

37/39. 大火燒開煮1小時，轉(zhuǎn)小火煮2個小時，關(guān)火燜1小時

38/39. 出鍋的粽子