1/12. 葡萄整串放在水龍頭下沖洗， 不要搓揉。 淡鹽水浸泡30分鐘。

2/12. 晾至表面完全無水氣

3/12. 洗干凈手， 抓一把葡萄在罐中捏破， 重復(fù)以上步驟直至全部裝完， 葡萄漿不得超過容器的3/4， 要預(yù)留一些空間發(fā)酵。果酒酵母用半碗葡萄汁化開， 靜待一小時后活化， 加入到罐里。也可以不加酵母。

4/12. 第二天， 發(fā)酵啟動。

5/12. 第三天， 發(fā)酵變得很猛烈， 液體像沸騰一樣， 這時加入葡萄總量10%的白糖。

6/12. 第五天， 再加10%的白糖。

7/12. 7-10天后， 發(fā)酵停止， 表現(xiàn)為液面只有少量泡泡， 可以進行第一次過濾。

8/12. 用吸管吸出自流酒。

9/12. 皮渣用煲湯袋裝著擠出汁液。

10/12. 自流酒的質(zhì)量高于壓榨酒， 最好分開存放。進入二次發(fā)酵。

11/12. 一周后瓶底沉淀出一層酒泥， 進行二次過濾。