1/21. 把四種粉混合放入少許鹽和堿面拌勻。

2/21. 用清水和成米漿攪勻。

3/21. 靜置15分鐘再次攪勻。

4/21. 在一只金屬盤里涂抹少許生油。

5/21. 舀入米漿搖勻放入蒸籠中。

6/21. 用旺火蒸1分鐘，待蒸好的粉皮起泡取出揭下米皮。

7/21. 用旺火蒸1分鐘，待蒸好的粉皮起泡取出揭下米皮。

8/21. 把蒸好的米皮鋪在一只倒扣的盤子上冷卻。

9/21. 把逐一制作好的米粉皮涼透后疊好。

10/21. 切成1厘米寬的條，然后把牛肉切成片備用。

11/21. 漿制牛肉片；牛肉片里放入少許紹酒、再放入少許生抽拌勻，最后用少許淀粉進行漿制，把牛肉片抓勻后腌制10分鐘。

12/21. 炒鍋上火注入少許油燒熱，放入牛肉片旺火煸炒變色，這樣可使其有燒烤的味道，吃起來會非常香。

13/21. 肉片炒好后盛入碗中備用。

14/21. 鍋中放底油倒入米粉煸炒。

15/21. 然后倒入生抽旺火翻炒均勻。

16/21. 鍋中烹入幾滴紹酒炒勻。

17/21. 再放入適量蠔油和老抽炒勻。

18/21. 炒勻后先放入洋蔥條和胡蘿卜條翻炒數(shù)下。

19/21. 最后放入所有配料炒勻。

20/21. 炒勻后倒入事先炒好的牛肉片。